鲫鱼最好吃的10种做法鲫鱼的做法( 三 )

我只放了这么点油，一定记得要用不粘锅，不然粘到你怀疑人生

锅里油温加热到起泡泡之后，放入鱼，全程中火，中火，中火

一直翻动鱼的后果就是鱼碎了，上面那条我基本没动，下面这条翻动了几次就散了，切记，不要翻动，感觉煎的差不多了，翻个面就行

煎到这种两面焦黄的时候就可以拿出来了，如果感觉鱼肚子里还没有怎么熟的话，把锅子斜起来，油会集中在一条鱼上面，煎的更透

剩下煎鱼的油直接利用，把切好的辣椒放进去，加入辣椒粉，喜欢辣的就多加点，翻拌均匀

在炒辣椒的时候，把料酒，酱油跟老抽，盐，依次加入锅中，然后加点水，大概100ml左右，放入鱼，我一次性买了四条，锅子也足够大，就一次性放进去了

期间也不能翻动，开中火盖锅盖慢慢收汁，等汤汁收到一半的时候，加入孜然粉跟味精，然后翻面，盖锅盖继续收汁

这是收汁收的差不多的时候，水已经没有了，剩下的是油，慢慢的会把鱼皮煎的焦香

邮亭鲫鱼

文章插图
用料现剖的鲫鱼两条盐适量老姜一芽胡椒粉适量小葱六根左右料酒适量泡红二荆条四根左右泡姜一芽大蒜五瓣左右干辣椒切碎后半小碟香菜一颗豆瓣酱15g（可增减）花椒粒半小碟油适量白糖一点点辣鲜露（可选）半小勺淀粉适量
邮亭鲫鱼的做法

鲫鱼最好吃的10种做法 鲫鱼的做法( 三 )