云南人鸡肉的“十八般做法” 鸡肉的做法大全( 二 )

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久负盛名的汽锅鸡，历史悠久，在滇南一代尤为流行，只需一口紫陶做的砂锅、一只土鸡，就能烹调出奇迹，果然高端的食材往往只需要最简单的烹饪方法！

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大理永平黄焖鸡

说起永平，最先想到的就是它的“第一名菜”——永平黄焖鸡。

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黄焖鸡选用永平山区的土仔鸡和优质菜籽油、花椒、草果等烹调而成，上菜速度极快，相传这道菜因营养丰富、上菜速度快而最先流传于古代驿站。

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永平黄焖鸡色鲜味佳，香气扑鼻，油而不腻，麻辣适度。鸡肉既保持了原本的鲜香味，又夹杂佐料的香味，形成一种特殊的口味，吃过便久久不能忘怀！

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香浓馥郁的黄焖鸡，只需十分钟就能上桌，咬口嫩、嚼头劲，深受广大食客的青睐，这么有地域特色的风味菜，来云南不尝尝就太可惜了！

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曲靖沾益辣子鸡

我觉得云南“十八怪”说少了一怪，这道沾益辣子鸡当之无愧第十九怪，沾益县仅靠一道“辣”菜就响彻南北，可见辣子鸡的实力不容小觑。

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曲靖沾益辣子鸡在云南赫赫有名，就餐时配上苦菜汤、炸洋芋、臭豆腐，低调又淳朴，味道却让每个人都吃得舒心、安逸。

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作为曲靖的代表之一，沾益辣子鸡有着百年的历史沿革，自上世纪“龚”式家族推出辣子鸡后，它就一直流行到了现在，辣子鸡选材考究、制作精细、味香辣爽，独树一帜的口感颇受云南人追捧！

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在云南有种说法叫“不吃辣子鸡，白来彩云南”，到云南一定不要错过这道辣而不辛、食而味醇的鸡肉！

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玉溪刺桐关麻辣鸡

云南万千鸡肉吃法中，怎么能少得了这道刺桐关麻辣鸡，虽是玉溪名菜，但它却是一道舌尖上的四川记忆，麻辣鸡起源于四川，因修昆玉铁路而被带到云南，后被传承。

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众所周知川菜最大的特点就是鲜香、麻辣，刺桐关麻辣鸡继承了所有的优点，用花椒、辣椒为主料，出锅即巅峰，香味一霎就冲进了所有人的鼻腔，食欲升腾起来，话不多说，卷起袖子开吃！

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一盘肉香弥漫的麻辣鸡未免太单调，何不添点薄荷，加点洋芋和魔芋，多点色彩多点滋味，来一份荤素都有的麻辣鸡，全家都爱。

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云南随处可见麻辣鸡的招牌，所以走到哪里都能看到麻辣鸡的忠实粉丝，可见云南人对它的情结有多深了。