云南人鸡肉的“十八般做法” 鸡肉的做法大全( 三 )

德宏景颇族鬼鸡

这是一道用优质乌骨鸡、朝天椒、杭椒、姜片、香菜等拌制而成的菜，鸡肉撕成细条，香料浸入肉里，再来点柠檬锦上添花，鸡肉口口酸辣，让人深深“折服” 。

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别看“鬼鸡”名字吓人，它其实是景颇族用来祈祷风调雨顺的贡品，平时只有贵客到访，才会摆上这道菜来招待贵客人。

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看似长相清新的“鬼鸡”，其实是一道勾人的美食，只要吃过一次就再也忘不掉。与一般的“口水鸡”相比，颜值可能显得小家碧玉，但是味道却是直击心灵的震撼。

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土鸡煮熟、撕烂、拌匀，加入调料，只需简单几步就能出炉一份令人期待的美食。

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昭通天麻火腿鸡

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最让云南人念念不忘的就是这道昭通天麻火腿鸡，火腿、土鸡炖煮一锅，佐以天麻精心熬制，独特的风味让它成为了家宴待客的珍品。

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云南对土鸡的执着从来不会限制在一种吃法里，昭通天麻火腿鸡的组合就非常妙趣横生。火腿足够咸香浓郁，鸡肉鲜甜浓厚，加上天麻的独特味道，三者的混搭丝毫不显得拥挤，味道推翻食材的厚重，清香得让人难以相信。

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昭通盛产天麻，所以天麻才是这道菜的主要特色，宣威火腿、昭通天麻、地道的土鸡，这么特色的美食，带来的不仅是味蕾上的享受，热腾腾的一碗鸡汤也融化了冬日的一切寒意。

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怒江漆油鸡

怒江的漆树生长于海拔970-2800米的山谷沟壑中，漆油是从漆树籽粒壳中榨取、冷却出来的油脂，纯天然的漆油在锅中炼化后，倒入“强壮的”土鸡肉慢炖，再加入一些盐、生抽、辣椒调味。

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漆油鸡有一股特有的植物清香，土鸡炖煮后变得耙呼软烂，浓浓的汤汁香醇无比，这场舌尖上的旅行实在是过瘾了！

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漆油鸡香嫩、酥软、清甜，是傈僳族尤为钟爱的食物，每当远方的客人到来时，热情好客的人家就会做这道菜来招待贵宾，颇具民族风情的怒江漆油鸡，绽放得真是灿烂无比。

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版纳香茅草烤鸡

想要给食物注入“灵魂”，来看看版纳是怎么做的吧。

仅用一味香茅草就杀出了重围，香茅草天然的柠檬香去腥、提鲜两不误。“香茅草烤鸡”可是火出云南、名扬四海的美味佳肴。

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外皮烤得焦香酥脆，内里鲜嫩可口。土鸡最大的特点是，不论你用什么方式烹饪，它永远那么软嫩，尽管是烤的，一咬就会骨肉分离。