2、茄子热水上锅蒸5分钟左右；
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3、五花肉一小块 ， 剁成肉末 ， 装入一个大碗 ， 加入姜末和葱花 ， 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉 ， 再加入半个蛋清和适量的生粉 ， 先用手抓均匀 ， 再反复摔打上劲 ， 上劲后碗装备用；
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4、起锅热油 ， 倒入肉沫翻炒 ， 炒至变色后 ， 加入小米辣、姜蒜末 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 分炒均匀 ， 最后再淋入一小碗淀粉水勾芡 ， 加入适量盐 ， 搅拌均匀就可以出锅备用了；
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5、洋葱1个切成细洋葱丝 ， 烧一块铁板锅 ， 加入少许的油 ， 将洋葱丝均匀地铺在烧得滚烫的铁板里 ， 茄子蒸好后取出来一次摆放至铁板锅内 ， 再往茄子上淋上做的肉沫酱汁 ， 撒上葱花 ， 美味的铁板茄子就做成了 。
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┄【番茄烧豆腐 】┄
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〖 食材清单 〗西红柿、豆腐、青椒、淀粉水、盐、糖
〖 制作步骤 〗
1、把西红柿剁碎 ， 青椒切圈 ， 豆腐切片 ， 切好的豆腐放水中加一勺盐 ， 泡5分钟去除豆腥味；
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2、油烧热 ， 将豆腐入锅煎至两面微黄 ， 煎好后捞出来备用；
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3、锅中再加油 ， 下葱炒香 ， 再加入西红柿炒烂 ， 加一点盐和白糖 ， 再加一小碗清水 ， 接着把煎好的豆腐倒入锅中 ， 开始炖煮 ， 多煮一会 ， 让豆腐煮至入味；
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4、煮到差不多的时候 ， 加一勺盐 ， 加入切好的青椒 ， 倒入淀粉水勾芡等待收汁 ， 一碗香鲜、营养、健康的西红柿烧豆腐来了 。
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┄【梅菜扣肉】┄
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〖 食材清单 〗一大块儿五花肉、葱结、姜片、料酒、老抽、食用油、一把梅干菜、香葱姜蒜八角
【12道家常拿手菜 家常菜谱大全】〖 制作步骤 〗
1、先准备一大块儿五花肉 ， 清洗干净后切成四大块儿 ， 然后放入锅中烧掉猪皮上的毛 ， 锅里不用放油 ， 直接开火加热就行 ， 锅烧热后将猪皮面朝下来回的蹭 ， 直到猪皮变的有点焦焦的后关火取出来 ， 接着再用刀在猪皮上刮一刮 ， 这样猪毛就都处理干净了；
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2、接着把五花肉放入锅中加水、葱结、姜片、料酒 ， 大火煮开后用勺子撇去浮沫
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接着继续煮10分钟 ， 捞出来沥干水份后装到碗里面来 ， 然后倒上一大勺老抽后抹匀 ， 每一面都要均匀地涂抹上色；
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