做法步骤
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1、排骨清洗干净,冷水下锅加入葱,姜,料酒焯水,水开之后捞出,过冷水清洗2遍
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2、焯水过后清洗干净以后,捞出淋干水分,装入碗中备用
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3、起锅烧油,放入冰糖熬糖色,熬制红褐色,然后把清洗干净的排骨倒入锅中
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4、糖色熬好后,排骨倒入锅中翻炒,让糖色均匀的挂在排骨上,然后把准备好的调料放进去
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5、排骨均匀上色后,把葱,姜,蒜,八角,桂皮,香叶,依次放入锅中翻炒,此时加入蚝油,酱油,老抽,鸡精继续翻炒 。
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6、翻炒过后锅中加入冷水,然后放入料酒,大火烧开之后,小火慢炖40分钟即可
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7、出锅前加入食盐,味精出锅,然后撒上一点切好的葱圈即可食用 。
小贴士【厨娘教你一招巧做红烧排骨 排骨红烧正确的做法】熬糖色的时候一定要小火慢慢熬制,避免火急熬糊了 。
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