福建人最懂炖猪心汤猪心怎样做才好吃又有营养( 二 )

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然后往锅中加入冷水，炖汤时一般要冷水，如果热水下锅，会使肉的表层遇热后，一下子就收拢，香味和营养成分就没办法释放出来，煮出来汤，味道就不那么鲜美好喝。

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用砂锅炖是一个慢工出细活的过程，一般要炖煮2-3个小时以上。这样才能把整颗猪心都炖熟。

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第四步：猪心切薄皮
炖煮好的猪心，可以用筷子插入，能轻而易举插入，说明猪心已经全部熟透了。捞起来，放入砧板上，等晾凉后，再切成薄片。

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接下来将切薄皮的猪心再放入砂锅中，加入事先准备好的枸杞，枸杞炖汤一定不要放太早，一般出锅前10分钟左右再加入，这样枸杞才不会炖煮得软烂，再者又能确保枸杞营养不流失。

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以上就是美食姐77跟大家分享茶树菇猪心汤的家常做法，我们家从小到大都是这么炖猪心汤，炖出来的猪心汤滋补营养又好喝，而且也没有膻味，大人孩子都很喜欢喝。尤其是秋天天气转凉，喝一口热腾腾真舒心。

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【茶树菇枸杞猪心汤注意事项】1、炖出来的猪心汤是否有膻味，提前工作不能省，要充分浸泡一下水，使血水泡出来；
再者焯烫一下也很关键，也是减轻膻味的重要步骤之一。
2、不管是用砂锅炖，还是隔水炖，一般都是用冷水下锅，才能让食材的营养散发出来，汤汁更加鲜美。

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福建人最懂炖猪心汤 猪心怎样做才好吃又有营养( 二 )