教大家几道鲫鱼做法简单又美味 鲫鱼怎么做

1、红烧鲫鱼

教大家几道鲫鱼做法简单又美味 鲫鱼怎么做

文章插图
材料:鲫鱼两条 葱 姜 老抽,生抽 糖 料酒 八角1颗
做法、
1、鱼洗净切花刀,为了入味 。
2、锅烧热,放入油,大火 。
3、把鱼放入热油里,煎2分钟,转中火 。
4、翻另外一面继续煎2分钟,加入姜 。
5、倒入料酒,随着酒气的蒸发,倒入生抽和适量水,加入八角一颗 。
6、加入少量白糖,不要盖锅盖,大火烧鱼 。水的用量,大概刚刚超过鱼身即可 。
7、鱼汤剩一半的时候,把鱼翻面 。
8、鱼汤快干时,倒入香葱,加入适量盐入味 。
小诀窍、
开始煎鱼时,用大火,因为鱼皮遇到热油会快速收缩,鱼皮不会蘸锅掉下来 。烧鱼不要盖锅盖,这样腥气可以跑掉 。用中大火烧鱼,烧鱼用酱油要适量放一些糖,鱼才鲜
2、清蒸鲫鱼
教大家几道鲫鱼做法简单又美味 鲫鱼怎么做

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主料:鲫鱼400克,辅料:火腿肠50克,冬笋50克,干香菇25克,调料:盐5克,料酒25克,大葱25克,姜15克,味精1克,白砂糖10克,醋15克,植物油20克
做法、
1、将鲫鱼处理干净,在它的两侧斜刀切纹;
2、火腿、冬笋切成长方形的片,葱一半切段,一半切末,姜切片,香菜切末,香菇一分为二;
3、鲫鱼放入开水中汆烫后捞出,沥干水分,加入料酒(部分)和盐腌制;
4、另取一口锅放入油,烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上;
5、冬笋片、香菇汆汤后与火腿一同摆在鱼身上,葱段、姜片摆在最上面,加入盐、料酒、味精和汤,放入蒸锅中蒸15分钟取出;
6.拣出葱段、姜片即可 。
食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用 。吃鱼前后忌喝茶
3、糖醋鲫鱼
教大家几道鲫鱼做法简单又美味 鲫鱼怎么做

文章插图
主料:小活鲫鱼500克,
调料:净葱姜各50克,植物油1000克(约耗100克),料酒50克,糖100克,醋100克,酱油10克,盐5克,麻油15克 。
做法、
1、首先将鲫鱼清理干净,在鲫鱼的身上改刀,一是为了美观,二是为了能够更好的入味 。
2、选用不粘锅,锅里倒些色拉油,油热以后把鲫鱼放进锅里煎就可以了 。
注(1)油不要太热 。(2)鱼要少翻动,尽最大努力保证鱼的完整 。
3、制作糖醋调料(把调料全部混合在一起搅拌均匀就可以了,最重要的是要突出糖醋的味道)由于我做的时候没有用克重称过,所以很难和大家详细的说明,请大家见谅!
4、鲫鱼煎上色以后,把调好的糖醋料浇到鲫鱼的身上时间大概是1分钟,然后再把鱼翻过来煎1分钟,目的是为了能够让鱼更加的入味 。
【教大家几道鲫鱼做法简单又美味 鲫鱼怎么做】注:火候要掌握在中小火,避免煎煳 。