鲍鱼鸡汤
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用料 鲜鲍鱼 8个 土鸡 半只 姜 4片 盐 适量
鲍鱼鸡汤的做法
- 鸡肉砍成小块 。鲍鱼买的时候让摊贩帮收拾干净 。回家再泡水用刷子刷一下鲍鱼壳表面的污渍 。
- 热锅倒少许油爆香姜片后下切好的鸡肉翻炒 。炒至鸡肉变白就盛出放到煲汤的砂锅里 。放入足够多的水 ， 放鲍鱼 。大火煮开后转小火炖2个小时最后用盐调味即可熄火 。
蒜蓉红烧鲍鱼
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用料 鲍鱼 8只 生抽 2勺 葱姜料酒 2勺 蚝油 半勺 大蒜 4瓣 葱 4根 小青柑 1个（或柠檬1片） 淀粉 3克加20克水溶解
蒜蓉红烧鲍鱼的做法
- 用刷子或干净牙刷将鲍鱼两面洗刷干净 。闻闻 ， 其实鲍鱼还是比较腥的
- 鲍鱼冷水下锅 ， 加葱姜料酒去腥 ， 焯水2分钟 ， 捞出冷却
- 用大拇指探入鲍鱼肉与壳之间 ， 将其慢慢分离 。其实焯水后的鲍鱼肉与壳很容易分离的 ， 很多人都是生的把鲍鱼肉硬掰下来 ， 生的真的很难掰！
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