一份色香味俱全的红焖羊肉 红焖羊肉的家常做法

夏天吃羊肉一定首选就是羊肉串了,今天我们来做个不一样的羊肉 。最近几天都在下雨 。天气阴,有风,比较凉快 。说着最近也没有吃肉了,一直都是以清淡为主的,赶上今天天气凉,就吃点热乎乎的 。

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羊肉性温,我们在吃羊肉的时候可以冷热搭配着吃,就是最好做羊肉旁边再来上一份凉拌菜,或者是在羊肉里面加凉性的蔬菜一起吃,像是萝卜,如豆,白菜,胡萝卜等 。
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下面就来将这道红烧羊肉的做法来分享给大家吃,非常解馋,夏天也要过吃肉的痛快 。
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【菜名】:秘制红焖羊肉


【食材清单】:羊排肉,料酒,葱段,香叶,花椒,八角,桂皮,小茴香,白芷,山楂干,干红辣椒,葱姜蒜,紫洋葱,胡萝卜,白萝卜,大枣,枸杞,冰糖,生抽,料酒,生抽,白胡椒粉,蚝油,酱油,小番茄,干豆豉,茼蒿,郫县豆瓣酱 。


【烹饪步骤】:


1、买回来新鲜的羊肉,我用的羊肉是去骨羊排肉,肥瘦相间的那种,用清水给清洗干净了以后再浸泡1个小时左右,把羊肉身上多余的血水给浸泡出去 。
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2、 洋葱切成小块,白萝卜还有胡萝卜清洗干净了以后也切成滚刀块备用 。
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3、 把生姜切成片,大葱切成段,我用的是大葱白,这部分的葱味更加的浓郁 。大蒜去皮了以后简单地用刀给拍一下 。其他的香料也都准备好了以后备用,我准备的香料就已经算是比较齐全的了,如果你有些香料没有的话可以不用准备的 。
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4、 锅里面加入清水,羊肉冷水下锅,在锅里面加入适量的料酒,还有一个葱段给羊肉焯水 。等水烧开了以后捞出来准备好备用 。
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5、炒锅用小火烧热以后把除了葱姜蒜的香都先下到锅里面,开始翻炒 。香料炒好了以后再把食用油也倒进去翻炒,下入葱姜蒜,豆豉,还有1勺郫县豆瓣酱,羊肉 。
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6、 把羊肉还有各种香料给炒得均匀了以后加入适量的料酒,生抽,蚝油,喝足够量的清水 。
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7、水量一定要没过羊肉才行,再把洋葱,胡萝卜和白萝卜都下到锅中,加入适量的冰糖,红枣 。
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8、锅里面的食材都煮开了以后准备好高压锅,把食材全都倒进高压锅里面,选择牛羊肉类,标准口感,压半个小时左右 。
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9、时间到了以后我们把已经煮烂了的葱,洋葱还有姜蒜这些调料都挑出去 。倒回炒锅里面,再将小番茄和枸杞都下进去 。调一下味,加入生抽,蚝油,酱油还有白胡椒粉,把羊肉捞出来以后就可以摆上桌了,用剩下的羊汤把茼蒿煮一下,最后摆盘,好看还好吃 。