普洱茶是在云南大叶茶基础上培育出的一个新茶种 。普洱茶亦称滇青茶 , 原运销集散地在普洱县 , 故此而得名 , 距今已有1700多年的历史 。
普洱茶按制法分类的话 , 有普洱生茶和普洱熟茶 , 在口感和功效上各有短长 。普洱茶的大体制作工序是这样的:鲜采茶叶经杀青、掇捻、干燥后 , 即成毛青(滇青) , 此时的茶韵浓烈霸道 , 一般人是喝不惯的 。
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【熟普洱和生普洱的区别,太详细了】随着毛青茶的加工不同 , 普洱茶自此分为生茶、熟茶两大系 , 两者区别还是挺大的 。那么普洱生茶和熟茶区别具体表现在哪些地方呢?
历史生茶 , 历史悠久 , 上千年的历史 。
熟茶 , 是上世纪70年代才创制出来的茶叶 。
外观(以茶饼为例)熟茶茶叶的颜色为黑或红褐色 , 有些芽茶则是暗金黄色 , 有着浓浓的类似于霉味的渥堆味 , 发酵轻者有类似龙眼的味道 , 发酵重者有闷湿的草席味 。
生茶茶叶以青绿、墨绿色为主 , 有部分转为黄红色 , 白色为芽头 。
制作工艺生茶是指毛茶以自然的方式陈放 , 没有经过渥堆发酵处理 。
熟茶是指毛茶经过“渥堆”这项工序 , 通过湿熟作用 , 以人工方式速成发酵 , 缩短其陈化阶段 , 可提早饮用 。
陈化熟茶存放时间短 , 市场上提到的老茶多指生茶 , 但生茶是绝对不会放成熟茶的 。
生茶有更大的陈放价值 , 合理仓储条件下 , 时间可以长达几十年甚至上百年 。
颜色熟茶 , 颜色呈棕、褐色 , 重度发酵则会有些发黑 , 茶芽呈金黄色或暗金黄色 。
生茶 , 颜色为青绿、暗绿或黄绿 , 茶芽发白显毫 。
茶性熟茶为温性 , 有养胃护胃的功效 。
生茶为微寒 , 生茶和绿茶一样 , 性属寒凉 。
汤色熟茶 , 呈栗红色或暗红色 , 微透亮 。有不少茶友根据这个把熟茶误叫为红茶 。
生茶 , 呈青黄色或金黄色 , 较透亮 。
口感熟茶 , 基本无苦涩感 , 入口醇厚、绵软 , 回甘、生津自然 。新茶有堆味 , 略带水味 。
生茶 , 口感强烈,茶气足,茶汤清香 , 苦而带涩 。但好的茶是苦能回甘 , 涩能生津 , 如果一直有苦涩在口中散不了 , 那此茶品质肯定不行或根本不是普洱茶 。
气味生茶闻起来是茶叶本身的清香味 , 熟茶则是一种特殊的陈香味 , 若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味 。
叶底熟茶 , 渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧 , 重发酵者叶底多呈深褐色或黑色 , 硬而易碎 。
生茶 , 新制茶品以黄绿色、暗绿色为主 , 活性高 , 较柔韧 , 有弹性 。无杂色 , 有条有形 , 展开仍保持整叶状的为好茶(当然不是主要依据 , 根据茶叶产地、种类不同而定) 。
主要功效熟茶 , 经过轻度发酵 , 具有大量有益人体的菌种 , 并且茶性温和 , 暧胃 , 养胃 。用中医理论来说 , 熟普基本是偏温性的 , 是最适合女性饮用的茶叶了 。
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