吃红薯的季节,总是变着花样来做吃的 。今天小易来分享红薯的别样吃法,不是烤红薯,也不是直接煮粥的,而是用红薯来做“花式”馒头 。感兴趣的朋友进来看看,还有各种馒头的详细步骤介绍哦!
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所需食材:
红薯、白糖、酵母10克、泡打粉4克、普通面粉890克
制作步骤:
第一步:红薯去皮并清洗干净,然后往锅中加入清水,再把红薯倒入锅中,大火煮开后转小火,慢慢焐软 。筷子一戳就透即可捞出来沥干水放入大碗中 。
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第二步:根据个人喜欢的甜度,往红薯碗中加入适量白糖,接着趁热将红薯倒成细腻的红薯泥(920克) 。
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第三步:把红薯泥放至不烫手了,往里面加入10克酵母粉、4克泡打粉,充分拌匀后分次加入890克普通面粉,然后下手揉成不粘手的面团;如果一下子揉不光滑,就让面团休息一会儿再揉,这样很容易就能揉光滑了 。最后把揉好的面团放到温暖的地方醒发至1.5倍大即可 。
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第四步:取出醒发好的面团充分揉匀排气,然后把面团分成3个大剂子 。
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第五步:取第一个剂子多揉一会,然后搓成条,再直接揪剂子;接着把剂子整圆,放到打湿的笼布上醒发 。最后把锅里的水烧开上锅蒸15分钟再焖3分钟开盖即可 。
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第六步:取第二个剂子,边加面粉边揉面团,揉光滑后再搓条切剂子(剂子不要切得太窄了),然后直接把剂子放到蒸笼上二次醒发至体积变大;最后把锅里的水烧开上锅蒸15分钟再焖3分钟开盖即可 。
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第七步:取第三剂子,做成水光肌馒头 。把面团充分揉光滑后再搓成条,分剂子;接着把剂子直接整成馒头状,再用擀面杖擀成饼;然后像叠被子一样叠好,并再擀,再叠,这样重复4到5次,待表面光滑后把边角往里整圆再整高,最后放入蒸笼中二次醒发 。把醒发好的馒头冷水上锅蒸,水开再计时蒸20分钟焖3分钟开盖,漂亮的水光肌馒头就做好了 。
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制作关键点:
1.一定要等红薯泥不烫手了再加入酵母,不然酵母会失去活性 。
2.红薯的含水量不同,加入的面粉数量仅限参考,请根据实际情况稍加调整面粉量 。
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【教你做红薯馒头 红薯馒头的做法】红薯也算秋冬季最受欢迎的食物了吧,别只用来烤或者煮粥了,吃腻了单调的吃法,换个新花样也不错哦!来试试红薯馒头吧,颜值与美味并存的那种 。
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