说到梭鱼呢 ， 可能北方的朋友会比较熟悉 ， 梭鱼为黄海、渤海的常见经济食用鱼类 ， 主要栖息在海口河川咸淡水交汇处 ， 以水底泥中微生物为食 。春季三四月份于河口附近产卵 ， 幼鱼时常随潮溯河在河口处生存 ， 成为海港主要养鱼对象之一 。棱鱼肉质鲜美 ， 营养丰富 ， 吃法也多样！这期的美食教程呢 ， 健之味美食就准备给大家分享几种棱鱼的特色吃法 ， 喜欢吃棱鱼的朋友们就赶紧围观吧 ， 喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注 ， 我每天都会更新分享不一样的美食教程 ， 相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

文章插图
做法1：香辣梭鱼块
准备食材如下：梭鱼3条 ， 干辣椒20个 ， 生姜1块 ， 香葱1段 ， 大蒜5瓣 ， 食盐1茶匙 ， 生抽3汤匙 ， 蚝油1汤匙 ， 料酒2汤匙
具体做法如下：将梭鱼清理干净之后 ， 剁成小块 ， 然后放入汤盆 ， 加入少许食盐 ， 加入2汤匙料酒 ， 抓匀腌制一会去腥 ， 再起锅加油烧热 ， 将腌制好的梭鱼块 ， 煎熟至两面焦黄 。然后盛出备用 ， 锅内留底油 ， 放入干辣椒 ， 姜丝 ， 蒜片 ， 葱片 ， 小火炒香 ， 炒香后倒入煎熟的梭鱼块 ， 加入少许食盐 ， 加入3汤匙生抽 ， 加入1汤匙蚝油 ， 淋入少许清水 ， 翻炒至水分收干即可出锅！
做法2：清炖梭鱼
准备食材如下：梭鱼1条 ， 葱1根 ， 蒜2瓣 ， 姜1块 ， 盐少许 ， 料酒1汤匙 ， 生抽1汤匙 ， 食用油6克 ， 清水700克
具体做法如下：姜切片 ， 葱卷好打结 ， 梭鱼切块 ， 粘上面粉 ， 锅烧热后 ， 加入油 ， 关小火 ， 将鱼块下锅中 ， 慢煎 ， 底面煎至金黄色时 ， 轻轻将鱼翻面继续煎 ， 另一面也煎至金黄色时 ， 加入清水 ， 将姜片、蒜、葱放入 ， 加入料酒和生抽 ， 大火烧开水后中小火慢炖 ， 汤汁慢慢变成了乳白色 ， 当汤汁渐少时 ， 加入盐调味 ， 继续收汤汁 ， 收到合适的汤汁时 ， 关火出锅即可 。
做法3：红烧梭鱼
准备食材如下：梭鱼2条 ， 生姜1块 ， 大蒜2瓣 ， 食盐适量 ， 料酒2汤匙 ， 生抽3汤匙 ， 蚝油1汤匙 ， 水淀粉适量
具体做法如下：将梭鱼清理干净 ， 控干水分 ， 然后抹上料酒 ， 再涂上一层食盐 ， 接着起锅加油烧热 ， 将梭鱼放入锅中 ， 煎至两面焦黄 ， 然后盛出备用 ， 锅内留底油 ， 放入葱姜蒜 ， 小火炒香 ， 然后放入3碗量的清水 ， 加入1茶匙食盐 ， 加入3汤匙生抽 ， 加入1汤匙蚝油 ， 大火煮开 ， 煮开后放入梭鱼 ， 盖上锅盖 ， 小火炖煮10分钟 ， 10分钟后淋入少许水淀粉 ， 汤汁浓稠即可出锅！
做法4：酱蒸梭鱼
准备食材如下：梭鱼1条 ， 香菜1根 ， 黄豆酱2汤匙 ， 食盐1茶匙 ， 料酒2汤匙 ， 生抽1汤匙 ， 蚝油1汤匙

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