【大闸蟹清蒸做法步骤几分钟 大闸蟹清蒸做法步骤的做法】
文章插图
中秋节以后 ， 就是陆续吃大闸蟹的时候了 ， 母蟹的蟹黄也慢慢结块 ， 公蟹的蟹膏也更肥美 。
用料
- 阳澄湖大闸蟹 6只
- 生姜 1块
- 味达美味极鲜酱油 2勺
- 轻香米醋 4勺
- 香油 少许
2、好的大闸蟹 ， 蟹壳一般都是青泥色的 ， 而且平滑有光泽 ， 这一点公蟹和母蟹都一样 。不管是公蟹还是母蟹 ， 都要挑选屁股看着比较饱满比较厚实的 ， 这样的螃蟹 ， 蟹黄蟹膏才会比较多 。
3、大闸蟹清洗干净 ， 用牙刷清洁干净 。
4、冷水 ， 把螃蟹盖朝下 ， 肚脐朝上反放在笼屉上 。水烧开后再蒸15-20分钟 。蒸之前千万不要把线绳剪开 。
5、姜切末
6、加2勺味极鲜酱油
7、4勺清香米醋
8、少许香油 。
9、时间到 ， 打开锅盖 ， 看看 ， 如果不把螃蟹反放 ， 蟹黄就溜走了吧 ， 这样也会有少量蟹黄逸出的 。
10、这时候 ， 把捆绑螃蟹的线绳剪开 ， 把螃蟹摆入盘中 。
11、八月十五的母蟹 ， 蟹黄还没硬化 ， 也就是还不算特别肥的时候 ， 要到农历九月才是吃母蟹最好的 。
12、掰一块蟹肉蘸一下姜蘸汁吃 ， 螃蟹性寒 ， 配着姜汁起到祛寒的作用 ， 也能使味道有提升 。
13、俗话说贴秋膘 ， 真的是一入秋胃口就特别好 ， 一不小心就吃撑了 ， 醯官醋口袋醋 ， 百香果口味 ， 随身带着特别方便 ， 兑水冲饮 ， 对肠胃很好 。
小贴士螃蟹味甘性寒 ， 其中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸、胆固醇以及多种矿物质成分 ， 营养价值以及食用价值比较高 ， 将螃蟹蒸熟后 ， 直接吃口感鲜嫩 ， 但吃了会比较腻 ， 这时候可以蘸一些酱油、食醋、姜末、等调味品一起吃 ， 这样既可以增加螃蟹香味 ， 还具有一定解腻、促消化的作用 。
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