香芋头家常简单的做法 香芋的做法大全家常菜

家里种的香芋还剩下几个,粉粉的,经常用来蒸排骨吃,虽然好吃,但吃多了,孩子们都说吃得有点腻了,昨天煲了一大锅香芋西米露,个个又吃撑了,老婆说甜点还是少做点吧,再这么吃下去,身上的肉肉又要多几层了,哈哈 。
好吧,今天换种吃法,做我们客家一个百吃不腻的传统吃法,既可以当菜又可当饭,咸香美味口感好,多吃也不怕长肉肉,而且做法还很简单哦 。

香芋头家常简单的做法 香芋的做法大全家常菜

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食材准备:香芋1个,香菇7朵,香菜2根,胡萝卜1个,大蒜头5瓣,葱2棵,木薯粉1碗,开水,虾仁少许,胡椒粉,蚝油,生抽,盐,花生油等 。
详细做法步骤如下:
第一步:先把香芋表面清洗干净,然后切开四大块,锅中加水,放个架子,把剖开的芋头放进去,盖上锅盖,把它蒸熟 。如果不嫌麻烦,也可以去皮切薄片,再放碟子里拿去蒸熟,这个大家自己选择喜欢的方式吧,把香芋弄熟就好了 。
第二步:蒸香芋的时间,我们准备几朵干香菇,先清洗干净然后再放到碗中,加入1碗开水泡发,再准备少许虾仁洗净备用 。
第三步:准备香菜2根,胡萝卜1个,大蒜头5瓣,葱2棵,把胡萝卜削皮洗净切丝,香菜和葱洗净切段,大蒜头剁成蒜末,香菇泡软后挤干水分切片,香菇水不要倒掉哦,留着备用,这些配菜都可以随意配搭的,大家选择自己喜欢的来加 。
第四步:芋头蒸熟后去皮放到大碗中,然后用擀面杖擀碎,香芋头很粉的,所以擀的时候很松很好擀碎的 。
第五步:芋头擀碎后,加入一碗木薯粉,然后慢慢的倒入开水,一边加水一边搅拌把它搅成絮状,香芋泥和木薯粉的比例大概是1:2,加水的时候一定要慢慢加,加到合适就行了 。
第六步:搅成絮状后,再用手把它揉成光滑的团,然后再把它分出一个个小剂子来,把它搓圆后,用食指和母指对着摁一下,两边摁出窝就可以了,这就是我们客家的算盘子了 。
第七步:锅中烧开水,把我们的算盘子放下去,煮至浮起,一定要全部浮起才可以哦 。
第八步:提前准备一盘冰水,算盘子煮好后把它捞出来,直接放到冰水中,把它搅动一下,不要让它粘在一起,过凉后把水分控干,然后放一边备用,这一步的目的是让它更Q弹 。
第九步:锅中下油,倒入蒜末煸香,然后加入虾仁,香菇,炒出香味,再倒入胡萝卜丝炒至半熟 。
第十步:胡萝卜炒软后,加入泡香菇的水,再加点胡椒粉,蚝油,生抽,盐,把它煮开,烧开后倒入我们的算盘子,把它翻炒一下 。
第十一步:炒得差不多了,把香菜和葱倒进去,搅拌均匀就可以出锅了,香味已经飘满屋了,闻着肚子都咕咕叫了 。
【香芋头家常简单的做法 香芋的做法大全家常菜】第十二步:出锅装盘就可以开吃了,这一道客家算盘子就做好了,喜欢的朋友试一下,Q弹味美,咸香好吃,孩子们都喜欢拿它当饭吃,所以调味时我会稍微下清淡点,有时早餐不知道吃什么时,我也会这样做一盘,加多点水煮汤一起吃,非常好吃哦 。