【东北厨师长调的酱汤 酱汤的做法最正宗的做法】去过东北的除了品尝东北锅包肉，小笨鸡炖榛蘑，杀猪菜，得莫利炖鱼，更要尝一尝东北的酱货 。颜色酱红，飘香四溢的酱货，看着都有食欲 。酱猪蹄胶原满满，弹牙筋道软烂入味，酱凤爪，酱肘子，酱猪头肉，猪身上的东西统统可以入酱汤 。今天分享一款东北酱汤，出自做东北菜多年的厨师长，地道的东北人在哈尔滨从厨多年，对酱汤也颇有心得 。做法如下：猪骨头10斤斤和鸡架4个一起吊汤，去掉浮沫，汤吊制颜色发白成老汤即可 。这是酱汤的底汤，如果用清水直接调制，需要三到四锅才能出来香味 。取熬好的底汤30斤，鸡油500克，猪大油200克，大块葱姜各50克，料酒20克，白酒15克，熬好的糖色500克，东古酱油100克，盐约50克，味精100克，鸡精100克，胡椒粉20克，麦芽酚10克，入汤熬煮20分钟 。香叶5克，丁香3克，小茴香20克，花椒10克，大料15克，桂皮3克，草果一个拍碎，砂仁5克，香茅草1克，山奈5克，栀子2颗，白芷5克，罗汉果一颗，木香2克，干辣椒2克，豆蔻2克，用煲鱼袋系紧，清水浸泡半小时后，控水入酱汤 。猪蹄处理干净，入酱汤开锅后小火煮一个小时左右，关火焖煮两个小时后即可 。欢迎转发，同行指正，不明白之处私信联系我 。
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
- 厨师长教你做红烧丸子 红烧丸子的家常做法
- 东北辣白菜 东北朝鲜辣白菜的做法
- 东北大厨教你锅包肉的做法 东北锅包肉的做法
- 东北菜有哪些特色菜 东北菜有什么特色菜
- 东北农村真实鬼故事 农村鬼故事
- 东北菜属于什么菜系 东北菜是什么地方的菜系
- 狗篮子什么意思东北人说的篮子是什么
- 东北是北方吗 东北属于南方还是北方
- 乌拉草为什么是东北三宝 乌拉草被称为东北三宝的原因
- 爱惨了这三道东北菜 东北菜谱家常菜