茉莉红茶诞生记茉莉红茶百科

提到花茶，人们自然地想到的都是茉莉花茶。的确，茉莉花茶诞生近百年以来，成为了茶友们耳熟能详的名字。在国外，许多喝茶的人也都知道“Jasmine Tea”这种很香很酽的中国茶。
它是怎么做成的呢?

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传统的茉莉花茶是以绿茶为坯，经过茉莉鲜花“窨制”而成的。“窨制”是茉莉花茶核心的工艺，选择适合的绿茶茶坯，等到夏天茉莉花期到来时，将含苞待放的茉莉花采下，和绿茶拌合在一起——茶叶很干燥，叶片内部有大量中空的管道和孔隙，可以吸附茉莉花的香气分子并将其锁住。茶叶吸收了花香，等花凋谢之后再将其剔除，这叫一窨——所以，传统高品级的茉莉花茶里是看不到茉莉花瓣的。等到冲泡时，这些被吸附的香气分子释放出来，我们就喝到了茉莉花香味的绿茶了。茉莉花茶的的品质如何，两个因素至关重要：一是窨制时的用花量和窨制次数，用花量越大，窨制次数越多，得到的成品就越香;二是茶坯的质量，原料越细嫩，茶坯越新鲜，茶条形变越小、越舒展，就越容易吸收花香，成品茶的等级也就越高。

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茉莉花茶诞生以来，在中国中北部地区非常流行。后来，去海外探险打拼的人们把它带出来国门，深受欧美人士的喜爱。不过在欧美，红茶是主流，他们更喜欢以红茶为坯添加精油或花果碎而得到的风味茶饮。在享用高雅的茉莉花茶时，他们也经常被绿茶的苦涩味所困扰——花茶的茶坯是绿茶，按照他们习惯的闷泡红茶的方法去泡，可能导致茶汤苦涩。
于是，机会来啦!如果开发一款汤色红亮，滋味甜醇，茉莉花香馥郁的茉莉红茶，岂不一举两得?
但事情不是那么简单，传统上用绿茶而不用红茶作为茶坯，是有道理的。因为红茶要经过长时间的发酵(即“渥红“工序)，叶片内部的管道和孔隙已经坍塌，很难再吸附存贮香气了。此外，发酵后的红茶有淡淡的蜜糖香气，和茉莉花香搭配在一起不一定好闻。所以，以红茶为坯来窨制茉莉花茶，很可能费力不讨好弄巧成拙。
不过，既然了解了红茶和绿茶邂逅茉莉花的后果，我们就可以想办法避免不利影响，突出好的结果。对于茶坯，我们精选嫩度高、条索舒展、香气融合度好的红茶。对于用花，常规茉莉花茶窨制时可以用白兰花“打底”——白兰花香更加浓郁，但不如茉莉花香优雅。我们放弃了白兰打底的操作，采用纯粹茉莉鲜花窨制——虽然这会增加一些成本，但使得茶香与茉莉花香的融合更加和谐。

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【茉莉红茶诞生记茉莉红茶百科】这样，反传统的茉莉红茶悄然问世了。它红艳馥郁，冷泡热饮都很好喝，韵味无穷，因此我们把它命名为“茉莉红韵” 。它赢得了众多中国消费者的青睐，更令欧美饮茶者一见钟情，对它的偏爱远远超过其他各种高级别、高价格的茶品。再考虑到它朴素的价位，如果要把茶作为礼物赠送欧美朋友，茉莉红韵无疑是个皆大欢喜的选择。

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