原料:鸡肉200克 , 鸡蛋1个 , 笋肉30克 , 青椒1个 , 腰果50克 , 姜、葱、淀粉适量 , 油50克 , 生抽料酒、胡椒粉、盐少许 , 砂糖10克 , 醋5克 。
做法:
① 将鸡肉切丁 , 并加生抽、料酒、胡椒粉、盐拌匀腌5分钟 。
② 笋肉、青椒分别切小方块 , 葱切小段 , 姜切茸 , 将腰果用盐水浸过 , 凉干 。
③ 将鸡丁用鸡蛋白及淀粉适量抖匀 , 放入烧热的中温油内泡嫩 。腰果亦放入油中炸成金黄色 。
④ 锅内加油烧热 , 下葱白、姜 , 随下笋丁和青椒炒片刻 , 倒入鸡丁、腰果 , 将调匀的调料倒入 , 炒匀取出即可 。
口蘑清炖鸡
软炸鸡块
【腰果鸡丁】
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