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金观音属于什么茶?金观音跟铁观音有什么区别?对于铁观音,大家都知道,铁观音是中国十大名茶之一,是乌龙茶中的极品 。但是金观音,可能很多朋友并不熟悉 。其实金观音也是产自安溪,下面我们一起去了解金观音属于什么茶,金观音跟铁观音有什么区别吧 。
金观音属于什么茶
金观音,又名茗科1号,1978-1999年以铁观音为母本,黄金桂为父本,采用杂交育种法育成的无性系新良种 。金观音茶是从铁观音与黄旦的人工杂交后代中,培育选取出的无性系新良种,其遗传性状偏向母本铁观音 。金观音小乔小型,中叶类,早生种 。树姿半开张,分枝较多,其发芽密度大且整齐,叶色深绿,芽叶色泽紫红 。茸毛少,嫩梢肥壮 。叶质尚柔软,持嫩性较强,产量高 。
金观音的特征
遗传性状偏向母本铁观音 。灌木型,中叶类,早生种 。植株尚高大,树姿半开张,分枝较多,发芽密度大且整齐,持嫩性强,叶色深绿,芽叶色泽紫红,茸毛少,嫩梢肥壮,叶质尚柔软,持嫩性较强,产量高,亩产乌龙茶约200kg 。春芽萌发期一般在三月上中旬,一芽三叶期在4月上中旬,扦插和种植成活率高,抗逆性强,适应性广,制优率高,制成乌龙茶色泽褐绿润,香气馥郁鲜爽,滋味醇厚回甘,显韵味,适宜在乌龙茶及华南、西南茶区推广种植。选择土层深厚、肥沃的黏质红黄壤园地种植,增加种植株数和密度 。
金观音的制作工艺
制作工艺和铁观音差不多,选用对夹二、三叶嫩梢为原料,采用乌龙茶制造工艺,经凉青→晒青→做青(摇青、凉青替进行)→堆青→炒青→揉捻→初焙→包揉→复焙→复包揉→干燥而成 。
其次,金观音制作的绿茶,外形色绿,花香显,味醇厚,制优率高 。鲜叶一芽一叶初展,采用机制工艺,经凉青(半萎凋)→杀青→做形→烘焙而成 。
金观音跟铁观音有什么区别
金观音与铁观音,品鉴主要从干茶的外形、汤色香气和叶底上进行区别 。
1、干茶外形的区别
金观音是颗粒卷曲、重实,色泽砂绿乌润稍黄,闻干茶香气浓厚,似桂花香、似兰花香又似其它花香;铁观音是颗粒卷曲、壮结、厚重,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿,闻干茶有兰花香 。
【金观音跟铁观音有什么区别,金观音属于什么茶】2、汤色香气的区别
金观音汤色金黄清澈,香气浓厚;滋味浓郁有苦涩感,稍后有回甘,观音韵不明显;铁观音汤色黄亮清澈,有淡淡的兰花香;滋味甘甜爽口,回甘快,观音韵明显 。
3、叶底的区别
金观音的叶底比铁观音偏绿,肥厚明亮,主脉浮现;铁观音的叶底黄绿、光亮、柔软,叶片肥厚,整体洁净匀称 。
以上,金观音跟铁观音是两个不同的茶树品种,铁观音就是用铁观音茶树的叶子加工而成,金观音是铁观音茶树与黄金桂茶树杂交培育而成的新品种,这两种树种的原料按乌龙茶的加工方式加工,都是半发酵茶,属于乌龙茶 。
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