龙井43号的特点龙井43属于什么等级

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我第一次听到龙井43这个茶叶品种并没有多少年份。在2012年时因为定海山芽茶的试制，在选择品种时听到过这个品种，当时给我留下的印象是龙井43制成的茶能够满足对于香气的要求。
在此之后的新茶园发展中，龙井43也种了一些面积，比如5年前位于定海区盐仓的集聚加工园区附近，新发展种植了一块茶园，其中就引种了龙井43 。这些茶园前些年开始采出鲜叶。
我区选择龙井43的理由主要由2个方面考虑，一是香味，龙井43继续了西湖龙井的香味，属于香形茶，我认为如果一个茶特别是绿茶加工出来香味不够，那就没有多少吸引力，对于大部分的消费者来说，拆封茶叶时能够有浓郁的干茶香飘溢出来，冲泡一杯后，靠近茶杯就能闻到茶香，那么这茶已经好了一半了。二是早采。龙井43采摘时间确实比我区主栽的鸠坑群体种早10天左右。
关于龙井43的介绍，这里引用网上百科的内容：“龙井43是中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中选育出来的无性系国家级品种，是国家级优良品种。适宜在长江中下游茶区种植。该品种发芽早，春芽萌发期一般在3月中、下旬;发芽密度大，育芽力特强，芽叶短壮，茸毛少，叶绿色，抗寒性强;但抗旱性稍弱，持嫩性较差。适制适制雀舌、龙井、玉叶等扁形名优绿茶，特适制龙井、旗枪等扁形茶类;所制扁茶的特征为:外形挺秀、扁平光滑、色泽嫩绿、香郁持久、味甘醇爽口。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.7%、茶多酚18.5%、儿茶素总量12.1%、咖啡碱4.0% 。”
龙井43特别适合制作龙井茶(扁形茶)，我从二个方面来理解：
1、从加工优点的方面
我认为龙井43基本上是为进一步改进西湖龙井的稳定性而选育的，结合龙井工艺的优势，从而提升茶品质量。
【龙井43号的特点龙井43属于什么等级】一是从形的角度看，龙井43芽叶短壮，茶毫少，叶色翠绿。这样的茶鲜叶加工龙井时，干茶挺秀光洁，颜色较绿。因为芽短而且不肥壮，在压制过程中就不会显得过胖，从而显得秀挺，不会如乌牛早制作的龙井那样显胖，也不会显得太长;因此龙井43加工的龙井茶，在冲泡后杯中的茶芽显得精巧，其形如兰。这就要求在杯中倒立的一芽二叶的茶叶具有较短的叶柄和叶片。而茶毫少，则有利于汤色清亮，龙井加工过程中手工工艺中并没有过多的专门脱毫，机械加工中采用辉锅脱毫，这种情况下，少毫的茶叶品种制作龙井就有一定的优势。而叶色绿使得龙井加工过程中，虽然温度高叶绿素破坏多，但还能保持嫩翠的绿色。
二是从香色的角度看，龙井43特有的板粟香和豆香明显，与龙井工艺所形成的高香特色结合，使得香气更为明显。这样更能体现西湖龙井所特有的香味品质。而我们引种龙井43时，最重要的原因就在于其香味。
三是从滋味的角度来看，龙井43的茶多酚不到20%，氨基酸达3%以上，这样的化学指标，基本上保障了龙井43加工的茶汤滋味的醇爽滋味。
2、从品种缺点的方面
我认为主要来自于其持嫩性差和抗旱性差二个方面。关于其持嫩性差，从这二年龙井43的种植表现来看，主要是其茶芽容易开叶，没有多少单芽的生长时间，展叶非常快。然而这对于制作龙井茶来说，早期的开叶并没有太多的关系，因为龙井的优品茶叶是需要带叶的，我个人认为龙井茶最好的等级应该是一芽二叶初展，即一张开叶，一个芽和一张小开叶，这样的茶滋味最好，冲泡后的形状最美。抗旱性差主要表现为对夏季高温敏感，容易因干旱而出现炭疽病。虽然这是栽培上的问题，但近年来我区龙井43炭疽发生严重，造成生长的衰弱，使得原来想通过肥培来提升茶芽的持嫩性的效果变差，从这个角度来说，也对加工带来了影响。

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