儿童食谱鱼类：干煸带鱼

原料：
带鱼５００克，猪肉末５０克，鸡蛋１个，植物油１００克，酱油２０克，精盐３克，豆煸１０克，白糖１０克，味精２克，胡椒粉２克，水淀粉３０克，葱１０克，姜１０克。
做法：
①　将带鱼去掉头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内黑膜，洗净，切成５厘米长的段，用水冲洗干净；
②　豆豉洗净，剁碎；葱和姜均切成碎末；鸡蛋磕在碗里，与湿淀粉调成蛋粉糊。
③　用蛋粉糊把带鱼拌匀。
④　将油放入锅内，热后，将挂匀蛋糊的带鱼两面均煎成深黄色，取出。再将锅内的底油烧热，下入猪肉末煸炒，待肉末炒散后，下入葱末、姜末、豆豉，拌炒出香味后，加入酱油、料酒、白糖、精盐、胡椒面、味精，加上开水５００克，放入煎过的带鱼，大火烧开，转小火烧１５分钟，汤汁将尽即成。

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