做法：
1.山药刮去外皮，把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或者在手上套个保鲜袋，然后再削皮 。防止粘液粘到手上手痒，芹菜择去叶子和根部洗净 。
2.将芹菜斜刀切成寸段，山药切成菱形片，放在水中，加入几滴醋，防止山药氧化变黑，大蒜切末 。
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入山药和芹菜焯水，待水重新烧开后，将芹菜和山药一起捞出 。
4.放入冷水中投凉，捞出，沥净水，这样可以保持芹菜和山药的口感脆嫩 。
5.锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味 。
6.下入芹菜和山药大火快速翻炒均匀 。
7.加入盐，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，下入核桃仁，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。

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