食疗菜谱大全及功效( 二 )

[做法]将韭菜洗净，切段；锅中放麻油适量烧热后，下枸杞、胡桃仁煸炒，而后下韭菜炒至熟，加入食盐、味精炒匀即成。佐餐食用。
[功效]温肾助阳。适宜于溃疡病胃脘冷痛患者食用。
（5）大蒜烧扁豆
[原料]大蒜5瓣，葱丝10克，扁豆200克，生姜10克，盐1.5克，植物油30克，鸡精适量。
[做法]大蒜切片，扁豆洗净切3.3厘米小段，生姜切丝，葱切丝均备用。锅上火加植物油，入蒜片、葱丝、生姜丝稍炒，再加扁豆翻炒，加食盐、少许水，盖锅盖约5分钟，再翻炒至扁豆熟，加鸡精炒匀即可出锅。
[功效]清热解毒，养胃益肠，助消化。适宜于胃溃疡患者食用。
（6）蒜泥马齿苋
[原料]独蒜50克，鲜马齿苋500克，黑芝麻15克，白糖15克，精盐、味精、花椒粉、酱油、食醋各适量。
[做法]将独蒜捣成泥；黑芝麻炒香捣碎；马齿苋择洗净折断，入沸水烫透装盘，加入蒜泥、熟芝麻、白糖等调料，拌匀即成。佐餐食用。
[功效]清热解毒，消肿止泻。适宜于肠炎腹泻、痢疾者食用。
（7）花椒煮黄豆
[原料]黄豆30克，花椒3克，精盐适量。
[做法]将黄豆和花椒分别洗净，一起放入锅中，加水用旺火烧沸后，改用文火煮至豆熟烂，加精盐调味即成。连汤带豆食用。
[功效]健脾宽中，散寒止痛，和胃止呕，回乳。适宜于胃痛、反胃呕吐者食用，也可用于乳汁不回者。
（8）盐臆香椿
[原料]鲜香椿不拘量。
[做法]将鲜香椿洗净晾干，用少量食盐腌渍数日，再晒干，贮存即可。佐餐食用。
[功效]健脾化湿，解毒止泻。适宜于慢性泄泻者食用。
（9）炒土豆丝
[原料]土豆400克，植物油、酱油、葱、花椒、醋、盐各适量。
[做法]将土豆去皮洗净切丝，入开水锅焯过沥干。油锅用旺火烧热，放入花椒、葱花煸香，放入土豆丝，煸炒均匀后，加入酱油、盐、醋，再煸炒片刻即可。佐餐食用。
[功效]和胃调中，健脾益气。适宜于胃溃疡、胃痛泛酸者食用。
（10）嫩姜拌莴苣
[原料]嫩姜50克，莴苣200克，芥菜仁150克，精盐、白糖、酱油、香醋、味精、香油各适量。
[做法]将嫩姜刮去皮切丝，水浸泡后捞出加醋腌渍30分钟；莴苣去皮切丝，加精盐拌匀腌渍2小时，取出洗净，入沸水略焯，控干后加入白糖、香醋、味精腌渍；芥菜仁切长条，入沸水焯熟，加酱油、白糖、味精、香醋腌渍2小时。将上述3味一起拌匀，淋上香油即成。佐餐食用。
[功效]健胃止呕，化痰。适宜于脾胃虚寒型呕吐恶心者食用，也可用于咳嗽痰多者。患痔疮者宜少食。
（11）核桃仁拌芹菜
[原料]核桃仁50克，芹菜300克，精盐、味精、香油各适量。
[做法]将芹菜洗净切丝，入沸水焯片刻，再用凉水冲一下，沥干后加入精盐、味精、香油；核桃仁用沸水浸泡后剥去外皮，再用沸水泡5分钟后取出，放在芹菜上，食用时拌匀即可。佐餐食用。
[功效]补肾固精，润肠通便。适宜于便秘者食用，也可用于高血压、高血脂病人。
（12）姜汁菠菜
[原料]菠菜250克，生姜25克，食盐2克，酱油15克，麻油3克，味精1克，醋1毫升，花椒油1克。
[做法]择去菠菜黄叶，削去须根保留红头，再折成6厘米的长段，用清水反复淘洗干净，捞出沥去水待用。生姜洗净后捣汁待用。锅内注入清水约1000毫升，烧沸后倒入菠菜略焯，约2分钟即可捞出沥去水，凉凉待用。将姜汁和其他调料拌入菠菜，拌匀后，即可食用。佐餐食之。
[功效]通肠胃，生津血。适宜于肠燥便秘者，也可供老年便秘、习惯性便秘者食用。