药膳火锅有哪些中药材( 七 )

如欲稍为减轻这类汤底的燥热性，可加进一些豆腐、白萝卜及大豆芽作中和。
2. 补气血汤底
一些药膳火锅汤底以迎合妇女为主，像当归北�红枣锅，便具补气血的功效，对贫血、低血糖、经常手脚冰冷、容易头晕、月经量少的妇女来说，甚为适合。妇女在进食这类药膳火锅时，亦有需要注意的地方；为免令经血流量过多及延长经期，不宜于接近来经的日子及月经期间进食。反之，若于经后两、三天时食用，则可补充气血，效果较佳。
这类药膳火锅对青少年男女及面上长满青春痘的人士不太适合，因他们本身气血已较旺盛，故少吃为佳。虽然这类汤底对女性的功效较为显著，但若男士本身体质并非特别燥热，以其作为一般火锅汤底食用亦无不可。
3. 名贵温药汤
一些较高级的食肆，会提供较名贵、性温而补身的药膳火锅汤底，像以鹿茸、鹿尾巴或高丽参等，配合当归、北�这类药材。以上都是甚为亢进、补肾、燥热的选择，食用后有机会扰乱体内的调和，容易引起各种发炎的征状──轻则如喉咙疼痛，严重者有可能引致内脏的炎症，如肝炎、胃炎、子宫发炎等。因此，大家别只顾贪图这些汤底的名贵价值而争相进食，应同时注意自己的身体状况。
健康吃火锅建议：
在选择汤底时宜尽量清淡一点，如皮蛋芫荽、海鲜豆腐、西红柿土豆等低热量的选择。至于猪骨、沙爹、麻辣等类型，当中的饱和脂肪与热量亦较高，宜少吃。
食材方面，以多菜少肉、低脂、低热量、高纤维为原则，避免肥牛、动物内脏、油炸类食品如腐皮，还有高胆固醇类海产如墨鱼和鱿鱼等。宜先进食蔬菜与五谷类食物。
至于调味料，豉油、辣椒油、沙茶酱、麻油等均为高盐分及高热量佐料，可以低钠豉油配合姜蓉或蒜蓉代替，吃火锅亦应以每周不超过一次为佳。
进食火锅时宜先吃蔬菜与五谷类食物，之后才吃肉类，会较为健康。
6.火锅店的锅底都放什么中药材?
以下是最新火锅底料配方，如有不合适的地方，欢迎同行指出。
----火锅技术联盟：高鹏
一.香料可根据自己的经验自行搭配
胡椒、花椒、辣椒（灯笼椒.朝天椒）、小茴香、大料、甘草、桂皮、丁香、、草蔻、肉扣.白扣、陈皮、孜然、荜拨、白芷、三奈、香草、灵草.排草.紫草.香茅草.百里香、草果、香果、良姜、砂仁、肉桂、木香、沙仁、紫苏、香叶、香砂.甘菘、
二. 油；色拉油 .牛油.菜籽油 .鸡油.猪油.
三.辅料豆瓣酱、豆豉、冰糖、姜、高度白酒、醪糟汁 .葱.蒜
四.清汤.现在一般都有卖作好的原料.香精。大型火锅店现在都用.小火锅店用更划算。
火锅技术联盟高鹏-无渣底料：
配方
牛油8斤、色拉油50斤.鸡油5斤.豆瓣酱4斤、豆豉0.3斤、冰糖0.2斤、姜拍碎4斤、高度白酒1斤、醪糟汁2瓶　.葱切段2斤.蒜拍碎1斤.泡椒4斤（用水煮好，剁碎）.大料0.2斤.花椒（用水泡好）1斤.小米辣2包剁碎.小茴香0.15、甘草切碎0.05、肉桂0.1、丁香0.04、肉豆蔻0.1、桂皮0.15、草豆蔻0.1，荜拨0.06、白芷0.1、三奈0.2、草果0.12、香果0.05、良姜0.08、砂仁0.05、木香0.08、甘菘0.06、香叶0.05，香砂0.1（香料全部拍碎后用开水烫一下漓干水）
1.　先将炒锅置旺火上，下牛油烧热后色拉油鸡油加7成热下豆瓣、小米辣.扁干后下泡椒加姜.葱.蒜.花椒，煸出香味并呈红色后，小火下香料.豆鼓。待把香味炒出后下醪糟汁、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。白酒用于降温，以免把底料炒糊.　炒好后，漓出油，闷一夜，杂质加水烧开和老汤共用于加汤。