在家涮羊肉配啥菜涮羊肉都需要什么蔬菜呢

涮羊肉也被称为“羊肉锅” 。根据《魏书》年的记载，三国时期，曹丕代汉称帝时期，已经出现了用铜做的锅，为猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食而用锅煮，但当时并不流行。之后，随着烹饪技术的进一步发展，各种各样的锅也相继出现。到北宋时期，沒京(今开封)的酒馆里，冬季开始有锅上市。到了清朝末期，民国初期，全国已经形成了几十种不同的锅，各具特色。
【在家涮羊肉配啥菜涮羊肉都需要什么蔬菜呢】在北京，一提到“涮羊肉”，谁都知道。这个菜吃起来简单，好吃，所以很受欢迎。另外，以北京的老锅煮羊肉为主，也被称为“吃锅”“涮大羊” 。

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羊肉营养丰富，对肺结核、支气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体弱怕冷、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄及一切虚寒病症都有很大帮助；有补肾壮阳、补虚温等作用，男性适合经常吃。
材料：羊肉，白菜头，水粉，虾，羊骨、鱼。
调味料：香菜、韭菜腌花、马来酱、料酒、腐乳、卤虾油、辣椒油、酱油、香油
制作方法：
1 .往羊骨头、鱼和生姜里加水煮汤。
2 .羊肉冻得很硬。将冻结的肉再剥掉肉头、角、煎饼、云皮、筋膜等，切成长15~20厘米、宽3~5厘米的极薄，摆放在盘子上使用。
3 .将虾脊兰放入汤中。
4 .在锅里放入炭，烧开水后，加入少量肉片在汤里搅拌，涮到变白，马上就可以夹着调好的调味料吃。然后，在肉片下涮一下一起吃。请不要吃太多容易老化，给人带来新鲜的影响。
5 .将切好的肉涮过后，放入白菜头、细粉丝(加入冻结的豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等，作为汤菜吃。
特点：材料选择精细柔软，肉片纸薄均匀，调味料多样，味道鲜美，肉火锅香气无臭。
1、最好搭配些凉性和甘平性蔬菜，可以防止上火。
凉性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋等;而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
涮羊肉时汤内可以加点生姜，羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。
2、涮的时间也要讲究。
茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含维生素C和胡萝卜素丰富，最好涮的时间短些，否则会破坏其中的营养物质。
菠菜中含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，最好不要长时间和其它食物一起涮，略焯一下就可以了。
3、在吃寒性蔬菜的时候大多要吃一些醋。
醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸，其性酸温，有消肿活血、杀菌等作用，与寒性食物配合效果较好。
但醋与大热的羊肉相配则不宜，羊肉与食醋搭配会削弱两者的食疗作用，并可产生对人体有害的物质。
4、涮火锅时多种食物一起吃，还难免造成一些食物搭配不当，所以吃的时候一定要注意禁忌。
比如，土豆是涮火锅时很受欢迎的蔬菜，但是如果将香蕉作为餐后水果，可能会导致面部生斑。涮羊肉后不能吃西瓜，否则会中毒。

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