我们应该如何选择孕期饮食( 三 )

正如波伦所表述的那样，美国人正逐渐与食品生产、膳食准备相分离，甚至是与吃本身相分离，变得依赖于工厂中生产出来的加工类食品，仅在车里或电视机前吃完即可。对健康和苗条着迷，但过分依赖盐、糖和脂肪(撇开速度和方便不说)，我们已经变成了波伦所说的“国家饮食紊乱者”，我们的国家也变成了一个对吃什么充满了困惑和焦虑的国家。用波伦的话说，“杂食者的困境”就是由于人类只按照自己的愿望来选择吃喝所造成的困惑。
在美国，我们缺少饮食传统来指引，所以当“晚餐吃什么”这个问题几乎有无限个可能的答案时，我们就求助于时尚餐饮和不完善的科学。
美国女性不得不将这些经过曲解的食物观点带入孕期的饮食中。在一个曲奇饼干像晚餐的盘子一样大和一碗意式面条可以吃饱四口之家的国家，我们不知道什么是合适的分量了。在暴饮暴食和节食的较量中，
我们变得没有食欲，再也不能用饥饿感和饱腹感作为可靠的指南了。在一种觉得纤瘦才是美的文化中，我们很难在自己变化的体形中找到快乐。实际上，来自怀孕的新压力往往使已经不健康的饮食态度进一步恶化：例如，我们认为吃一餐加工食品比自己烹饪更加快捷简便，或者我们依赖于“类似于食物的产品”——营养品，用波伦的话来说，是天然食物的完全替代品。
因此波伦指出，我们与食物的关系是不确定的，我们依赖政府和媒体发布的公告来决定该吃什么。在过去的30年中，这种公告可以说不计其数，对孕妇来说尤其如此。1980年，美国食品药品监督管理局第一次建议孕妇们降低咖啡因的摄入量。紧接着，关于携带细菌的奶酪、易感染寄生虫的肉类、易中毒的鱼类的警告纷纷而至。
报纸和杂志上的文章，尤其是怀孕指南等手册，都给孕妇们带来可怕的消息：对于孕妇来说，吃一顿午餐的小心谨慎和危险程度，几乎就像是在拆一枚炸弹。许多孕妇可以背诵出1984年出版的《孕期完全指导》中的一段赫赫有名的惩罚性文字，当你用叉子把食物放进嘴里时，应该考虑“这是我能给我孩子提供的最好的食物吗”，书中写道：“如果它对你的宝宝有益，那么继续咀嚼下去；如果它只是快活了你的嘴，满足了你的食欲，那么就该把叉子放下了。”
面对这种斥责，杂食者们丰富的自助餐仅包含了几种无害(且通常是无味的)食物；问题并不是选择太多，而是太少了。美国人对食品的害怕已演变成一种完全的恐惧症，孕妇更是生怕摄入任何一种医生或专家不赞同的食物，从而导致怀孕期9个月的饮食混乱。对于我们中的许多人来说，怀孕期间的饮食不是代表了从不健康习惯中脱离，而是将这些习惯提高到了一个新的极端。
其实大可不必这样做，“怀孕其实是重新塑造你对食物的想法和感觉的理想时机，”营养学家卡琳?米歇尔斯说，“在怀孕期间你被迫更加关注你所吃的东西，因此你可以充分利用这种敏锐的洞察力去做一种积极的改变，而这个改变会一直持续到你怀孕的9个月之后。”
为此，我专程去波士顿会见了米歇尔斯，她是哈佛医学院的副教授和孕期的饮食专家。她的办公室内有一排排的关于饮食和营养的图书典籍，我的目光却被某些其他的东西所吸引，那就是在她的电脑显示器上摆放着的那一排微型的动物玩具。米歇尔斯是一个认真严谨的人，尤其是当她谈及她关于产前因素对出生后癌症发病的实验研究时更是如此。
【我们应该如何选择孕期饮食】 然而，当我们谈到食物的话题时，她变得活跃起来。“有益健康的食物也可以是美味可口的，”她解释说，“当你怀孕时，你不必剥夺了自己吃好东西的权利。这完全取决于你买了什么，以及如何处理它们。”