"玉米糊糊"的高配版本，口感清淡的意式玉米粥玉米粥是风靡全世界的美食，全世界很多人都曾经尝试过这种简易的食物 。我们很难找到玉米粥这种食物的"起源国"了，但把玉米"发扬光大"的意大利总让我们印象深刻 。玉米粥在意式美食中，不再是一种简易的食物，而是一种口感清淡的主食 。在意式料理中，玉米粥不再是廉价或者是低级的代名词，一些高档烤肉或者是顶级食材经常和玉米粥，玉米粥在当地很受欢迎，可以搭配各种意大利特色风味料理 。
在浓郁的香气中寻找清淡的味道
意式料理中的玉米粥和大部分传统玉米粥的主要做法基本相同，但是在一些细节上有不同之处 。这种玉米粥是将玉米磨碎成粉来做的、味道好极了 。如果你能买到新当季的玉米粉最好 。有种玉米粉产于意大利威尼斯附近，特点是味道很清淡，一般适合搭配角类，是良好的食材搭配料理 。吃惯了山珍海味的人，对口感浓郁的香气有些"审美疲劳"，这个时候如果尝一尝清淡的玉米粥，反而能够引起食欲 。

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玉米粉
风味口感的差异
玉米是意大利北部种植的传统农作物，所有意大利人都喜欢吃这种食物，也是当地的主食 。每个地区都有他们自己独特的烹饪方式，制作玉米粥的方法也不相同 。煮玉米粉的方式类似麦片，可以加黄油、帕尔玛干来增加风味，湿玉米粉为纯菜或浓概的酱汁增 。也可以做成玉米，或是用来搭配烤肉和肉，当地人有多种制作玉米粥的方法，不同地区的粥味道和口感差异也很大 。

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做玉米粥需要准备的材料
如果你在家里做玉米粥招待朋友，而你不想等朋友到达的时候还在厨房里手忙脚乱，你可以提前做好 。当它的浓稠度达到你要的样子后，把它倒进一个碗里，调味后微上一点几油，用防油纸盖好把碗放在一个装满热水的锅上面，用小火隔水给它保温 。到你需要上菜的时候，取下防油纸就可以直接上桌了 。
在制作玉米粥之前，我们需要一些材料，需要当季的玉米粉 。玉米粉的新鲜度是很重要，这直接影响玉米粥的口感，如果是一年前的玉米粉，制作玉米粥的口感则和当季的玉米粉相差很多 。制作一个四人份的玉米粥需要大约的1.7升水 。

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开始动手做玉米粥
首先，我们把一大锅水加盐煮沸后慢慢加入玉米粉搅散搅匀 。只要它开始沸，就会向外飞，所以要盖上锅盖，微微开启一点儿不用盖严实，你才不至于被飞溅的热玉米粥烫伤，沸腾后立刻改为小火当它再煮稠一点儿就不会这样了 。试着每过四五分钟搅摔一下，用子顺着锅边搅 。它会越来越稠，但不用担心，这是正常现象 。我们煮大约40-45分钟，直到煮成类似打松散了的土豆泥状的时候就基本完成了 。

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这时候我们需要用盐和胡椒粉调味，然后把一个盘子或台面用少许油擦拭一下，把玉米粥倒在上面 。用一把制铲或一把子，把它抹成大约2.5厘米厚—别担心它的形状是否完美，不一定要非常精确 。玉米粥完全煮熟时，锅底会粘有一层薄薄的类似西哥卷饼的锅巴，我认为这是最好吃的部分，这是给你最喜欢客人的一个小奖品！用一把副铲把这层锅巴分成小块铲下，会有点儿像響片 。
把它们放在一个盘子上，上一点儿帕尔玛干奶酪和少许切碎的新鲜辣椒，淋上一点儿优质的黄油，一盘具有意大利风格的玉米粥就制作完成了，虽然大工序和我们传统玉米粥差不多，但是细节上还是有不同的 。赶快来尝尝它，多么美味！

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