葱油拌面怎么做窍门

1.拌面怎么做好吃一些?

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“拌面”是很多白领小家庭中的“快餐” 。只要稍动一下脑筋，在酸、甜、苦、辣、咸五味里来个有所侧重，那么你的“拌面”就会别有风味了。
普通干面酱
材料：
猪油或清香油1小匙、陈醋1小匙、酱油1小匙、味精少许、香油少许、葱花1大匙。
做法：
将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。
贴士：
口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。
傻仔干面酱
材料：
A：
酱油3大匙、黑醋1.5大匙、糖1／2大匙、辣椒粉少许、辣油少许；
B：
猪油1大匙、葱花2大匙、香菜末少许。
做法：
将A材料拌匀成综合酱汁备用，使用时将综合酱汁与B材料一起拌入面中即可。
南乳干面酱
材料：
辣椒油2大匙、南乳1.5小块、蚝油2大匙、糖2大匙、葱花1大匙。
做法：
将所有材料混合拌匀即成，辛辣程度可依个人喜好而调整。
海鲜干面酱
材料：
海鲜酱3大匙、味增1大匙，酱油膏1大匙、香油1大匙、糖1大匙、冷开水1／3杯、葱花少许。
做法：
将所有材料混合搅拌均匀，让所有的材料全融化即可。
蚝油干面酱
材料：
蚝油1小匙、陈醋1小匙、酱油1小匙、味精少许、香油少许、葱花1大匙。
做法：
将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。
沙茶干面酱
材料：
蒜末2大匙、辣椒末1／2小匙、红萝卜丁1／2杯、洋葱丁2／3杯、沙茶酱1／3杯、酱油2大匙、酒2大匙、水5杯。
做法：
用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶酱略炒数下，然后加入酱油、酒与水，以中小火煮约5分钟即可。不喜欢太辣的话，可以减少辣椒末的用量。
虾米干面酱
材料：
虾米2两、虾皮3两、蒜头2两、绞肉1.2斤、豆干丁6两、酸甜酱1罐、豆瓣酱1／3罐、萝卜干3两、水1.5杯。
做法：
将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒，最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开放凉装瓶。
2.葱油拌面的制作方法是什么呢？
相信很多人都听说过葱油拌面这道美食，但是很少会有人能够吃到正宗的葱油拌面。是从有道一定会觉得葱油拌面是一道非常美味的美食，但是如果讨厌吃葱的话，那么就对葱油拌面这道菜非常的厌恶了。葱油拌面是一道非常具有特色的美食，在很多面馆里都会有葱油拌面这道菜。无论是当做早餐还是晚餐，都是非常的合适的。
其实做葱油拌面是非常简单的，这道菜它用的食材也是非常的常见的，而且非常的单一。做这道菜唯一的难处就是要掌握火候，但其实熟练之后，这道菜基本上没有任何难度。做这道菜，首先就是要准备一些小葱，把这些小冲的根部一定要洗干净，把它切成一段段的小段。然后再准备好一把面条面条最好是采用手擀面，这样吃的时候口感比较好，如果没有手擀面的话，挂面也是可以的。
然后起锅烧油，把准备好的小葱倒进去，转成小火，慢慢的炸。
炸一段时间之后，小偷就会有浅绿色变为深绿色，这个时候从也会变软。这个时候一定要时刻关注着锅里，因为一旦不注意的话，就很有可能把葱炸糊。等到小葱炸的特别的香而且脆的时候，就可以把这些小错捞出来了。然后再把适量的酱油和老抽放入葱油里，如果喜欢吃糖的话，也可以在里面加入一些白糖，搅拌到白糖全部融化。这个时候，葱油就已经熬好了。