自制鲜肉月饼的窍门鲜肉月饼的做法有哪些

中秋佳节即将来临，各大商场的月饼大战已打响。自从学会了鲜肉月饼的做法以后，家里再没去外面买月饼吃了。香喷喷的月饼一出炉，惹得邻家小孩都往我家跑， “真香、真好吃” 。今天趁着中秋节快要来临，和大家分享鲜肉月饼的做法，学会了，您也不需要去吃外面各种添加剂的月饼了。在家做零添加、干净，吃的放心。
食材准备主料：油皮---中筋面粉350克、猪油115克、白糖85克、水110克
油酥---中筋面粉250克、猪油105克
配料：三分肥七分精的去皮猪肉500克、新鲜大虾5只、笨鸡蛋黄2个
调料准备【自制鲜肉月饼的窍门鲜肉月饼的做法有哪些】盐四分之一勺、糖一大勺、鸡精一勺、生抽5ml、料酒8ml、麻油8ml、菜籽油5ml
开始制作1.鲜肉剁碎，别剁的太碎，有小颗粒状。新鲜虾肉剁成虾泥。两者混合在一起，放入上面所有调料，用手抓匀，充分搅拌。放入冰箱冷藏1至2小时，让它完全入味。

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2.同时准备油皮和油酥。油皮的所有料混合在一起，揉成一个光滑、软硬适中的面团。

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如果太干可稍微加点猪油，如果太黏手可稍微加点面粉。总之，面团要揉的软硬适中才好。油皮揉好后放在一边静置5分钟。准备油酥，把油酥的所有料放在一起揉成一个面团。

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面团要不软不硬，太干的话可以添加少许猪油，太粘手的话适当加点面粉。揉好的面团也静静放置5分钟。
3.油皮分成30个左右的小剂子，每个剂子的重量为20克左右，当然这个大小随你。油酥也分成30个左右的小剂子，每个剂子的重量为10克左右，当然这个大小也随你。
4.油皮搓圆压扁，把油酥放在油皮中间，收口。

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一个个油皮包裹着油酥，这一步完成后，用擀面杖帮忙把一个个面团擀成牛舌状，并且从上往下卷起来。

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所有的面团擀完后，盖上保鲜膜，静静放置15分钟。

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5.15分钟后，重复上面的动作，擀成牛舌状，卷起来，盖上保鲜膜，又静置15分钟。
6.面团两次醒发完成后，从冰箱里拿出鲜肉馅儿，开始包喽！把一个个面团两头往中间压一下，用擀面杖把它擀大一些。鲜肉馅儿放在面皮的中间，然后收口。

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口子可要收好哦，不然馅儿会出来的。

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7.收口朝下，一个个摆放在烤盘中。对了，再给它打扮打扮，让它漂漂亮亮的。

自制鲜肉月饼的窍门 鲜肉月饼的做法有哪些

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