青花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是十字花科芸苔属一年生植物 。原产于地中海东部海岸 。随两三年里因为独特的外形和口感逐渐受到了西方国家的偏爱，以花椰菜为原料的奶油花椰菜汤，还成为了经典的法式菜品 。
清光绪三十二年 (1906年)，清朝驻荷兰使节钱恂在荷兰选购了四种“花椰菜”种子寄回北京 。在清朝农事试验场内种植 。这才使得中国人的餐桌上有了花椰菜 。
花椰菜的营养花椰菜常见的有绿，白两种，绿花菜一般作为独立的品种被称为西兰花 。花椰菜营养丰富,与普通叶菜相比，维生素C含量更高，矿物质和维生素A含量也不低 。
绿色的花菜，也就是西兰花，与普通花菜相比，维生素A和维生素C的含量更高一些 。
除此之外，西兰花中还有少量抗氧化的物质，比如类黄酮、花青素等等 。

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形色各异的花椰菜

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