适合夏天吃的菜的菜谱( 三 )

小贴士：
一、鸡肉用速冻的鸡胸脯肉，容易撕成细丝。
2、这里的糖是提鲜的作用，所以放一点儿点就可以。
凉拌鸡丝的另外一种作法：
多彩鸡丝
分类：凉拌类
原料：鸡脯肉200g，青辣子1个，红椒1个（大个的那种），黑木耳20g，香菜一小撮
调料：新姜，料酒，老干妈，白芝麻，糖，盐,香油
作法：
1).鸡脯肉洗干净，切小块（不切也能够），放入水里，放入新姜以及料酒，煮开后去泡沫，中火再煮5分钟摆布，用筷子刺肉的中间部位，很容易就刺穿表示熟了，关火，捞出，等凉了用手撕成细丝
2).黑木耳温水泡发后洗净切丝，青椒以及红椒都切成丝，香葱切一寸长的段
3).再烧开水，放入青椒以及红椒，黑木耳（一起放进担任或不担任可以）。等到再次烧开，关火，捞出放入冰水内里冰凉一下，捞出沥干水分
4).取一个大一点儿的碗，放入鸡肉，步调3个菜蔬，香葱放在上面，再洒上熟芝麻，放盐以及少许糖
5).起油锅，倒入2大勺油，等油6分热后插手老干妈，再过2～3秒，关火
6).把油淋在步调4的上面（会听到吱吱的声音哦）再滴几滴香油，搅拌即可
备注：
1).鸡肉无需过冰水
2).这里的糖是提鲜的作用，所以放一点儿点就可以
3).老干妈按照自己喜欢辣的程度自行增减
夏季劈手菜-嫩姜杏鲍菇菜椒小炒肉
嫩姜杏鲍菇菜椒小炒肉
嫩姜杏鲍菇菜椒小炒肉，夏季里吃点嫩姜照旧不错的，嫩姜怎么做搭配来做菜？实在搭配荤菜以及素菜都是可以的，看你自己的爱好决定，这里先容这道嫩姜杏鲍菇菜椒小炒肉也是一种搭方子法，并且简略易学，是很是家常的小炒。
姜一般分为嫩姜以及老姜，区别在于老姜要比嫩姜辣许多，比力适合做菜调味用。而嫩姜可以作为菜蔬来单独食用，它自身的微辣以及姜独特的香味渗透到菜肴里，能给菜带来鲜美的口感。并且姜有解鸩杀菌的功效，所以在吃水产品的时辰一般可以用大量的嫩姜来代替老姜，使菜更鲜美清馨，还可以解掉一部门水产品的寒气。底下先容这款菜很是简略家常---嫩姜杏鲍菇菜椒小炒肉，但是咱们加上了嫩姜的话，菜的口感就会提升许多。
所以，有时候辰美味的东西也没必要然需要经过复杂的工序，只要咱们敢于尝试，在简略中也能打造出来。
嫩姜40g、后腿肉100g、杏鲍菇1根（90g）、青菜椒1个（150g）、红菜椒1个（150g）调料：
油3汤匙（约45ml）、新姜粉1/2茶匙、料酒1/2茶匙、生抽1茶匙、小粉1茶匙、盐1茶匙、砂糖1茶匙作法：
一、后腿肉洗净，切薄片，用新姜粉、料酒、生抽、小粉搅拌均匀，再滴几滴油后拌匀腌制10分钟。
2、嫩姜洗净，切成薄片（越薄越好）；青菜椒以及红菜椒洗净，去蒂后切成2cm长的块状；杏鲍菇洗净，切成2毫米厚的片。
3、武火烧热锅厚，倒入3汤匙油，放入肉片，快速炒到变色后取出备用，锅里余油加热，放入嫩姜爆香后倒入杏鲍菇，翻炒30秒（看杏鲍菇变软就可以），倒入青红菜椒，再次快速炒20秒，最后倒入肉片，调入糖以及盐翻炒几下即可。小贴士：
一、肉片滴几滴油一起腌制，下油锅的时辰吸入的油量就比力少。
2、嫩姜在油里炸事后，口感就没那末辣了，并且可以增长它本身的姜香味。
3、这道属于劈手菜，急火快炒，趁热食用。夏季劈手菜-爽脆凉拌蒜香陈醋黑木耳
凉拌蒜香陈醋黑木耳
开胃小菜　爽脆凉拌蒜香陈醋黑木耳，黑木耳是一种菌菇食品，多吃些对于人体很有好吃，特别是炎天，因为含有很高的微量元素，所以无论凉拌照旧炒菜、做汤煲都是不错的。在你吃了浩繁油腻的荤菜后，爽脆的凉拌蒜香陈醋黑木耳，作为开胃爽口的小菜，简略易做。操作起来方便简略，所以成功率也是相当高。大家不妨来试一下！