苦瓜怎样做才能没有苦味天热多吃苦瓜的好处

别看苦瓜味道苦，却深受中老年人喜爱，大家都知道，夏天常吃苦瓜，不但能消暑止渴，还能降火。在解署食物中说它排第二，没啥菜敢说排第一。苦瓜还有“天然胰岛素”的美誉，对平稳血糖、血脂都有帮助。
那么苦瓜怎样做才能没有苦味？今天分享5种苦瓜的做法，有荤有素家常好吃，用这个方法就是凉拌也是清脆爽口，不带苦涩味，收藏着，一周吃的不重样。
第一、【苦瓜炒牛肉】1.苦瓜瓤是苦味的主要来源，片干净，斜刀片成片，切好以后放到凉水里面，浸泡个五六七八分钟。
泡一泡，这也是减少苦瓜苦味的有效方法。

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2.牛肉最好是用上脑或者是里脊，口感比较细嫩，切的时候一定要顶刀把里面的纤维切断。
这样切好嚼不塞牙，鲜牛肉不用洗，也不要粘水，不然鲜香味光流失。咱往里面放点小苏打，软化纤维，增加滑嫩感。
少许盐、胡椒粉、蚝油、生抽码味，呲进去五毛钱的料酒去腥，顺着一个方向搅打把料汁全打到肉片里面。
然后打进去一个蛋清，不用蛋黄主要是怕影响颜色，继续搅打让蛋清都裹到肉片上，抓进去一小把玉米淀粉。
最后用油封住，防止滑油的时候粘连。
3.因为是一道快手菜，尽量减少在锅里翻炒的时间，咱需要把碗料提前调好：少许盐、味精蚝油、生抽用清水懈开，再稍微来一点淀粉。
4.锅烧热，滑好锅，免得牛肉粘锅，多倒些油，油温升至四成热，把腌好的牛肉片倒进去，用筷子快速搅散，肉片定型，变色以后立即捞出来。
5.锅里烧水，把苦瓜、红椒片烫几秒钟立马倒出来，并迅速地过凉，这样一会更容易炒熟，还不失鲜脆。
锅里加底油，放葱姜蒜片爆香，倒入苦瓜、牛肉、红椒片、颠锅翻炒几下。
6.烹入调好的料汁，大火翻炒把汁收紧，再淋点明油，提亮色泽，翻匀出锅。
这道苦瓜牛肉既有牛肉的细嫩滑口，又有苦瓜的清脆，吃起来没有丝毫的苦涩味，降糖减脂，营养健康。
第二、【桃仁苦瓜】1.第一步还是要先把苦瓜瓤清洗干净，切成丁。切点红椒片，把核桃仁剥出来。抓一把油炸花生米，切点蒜末。
2.把核桃仁炒一下，锅烧热，少放点油，倒入剥好的核桃仁，保持中火炒一分钟，炒出里面的水分，核桃仁炒黄炒焦以后，倒出控油。
3.锅内加入适量清水，放入少许植物油和食盐，开大火把水烧开，倒入苦瓜、红椒快速焯水30秒左右。
苦瓜断生返青以后捞出过一下清水，能保持苦瓜鲜亮的色泽口感更脆。
4.准备一个大盆，倒入蒜末，加入食盐、味精、白醋、香油，倒入控干水分的苦瓜和准备好的花生米、核桃仁。颠盆拌匀以后就能装盘上桌了。
第三、【肉沫酿苦瓜】1.先把苦瓜瓤清洗干净，切去两头，在清水里泡一会，减轻苦味，把苦瓜切成2厘米厚的圈
摆放在盘中。
2.剁点五花肉末，剁出来的肉末好吃有筋性，想省事也可以直接买点肉馅。切点葱末、姜末和肉馅放在一起去腥增香。
放食盐、胡椒粉、老抽上色、吡进去5毛钱的料酒，顺着一个方向搅拌摔打给肉馅码味。
来点蛋清，继续顺着一个方向搅拌上劲，最后抓把玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌，使肉馅吃起来口感嫩滑有筋道。
3.肉馅打好以后，一个一个地装在挖好洞的苦瓜中，全部装好放在盘里。再切点蒜末，姜末，来点红椒丝用来配色。
4.锅内烧油，充分滑锅放点凉油，再撒上一点食盐，不容易粘锅也能入一下底味，把苦瓜酿放入锅内，煎苦瓜酿的时候要经常晃动着锅，使苦瓜酿底部均匀受热，一面煎香以后，用筷子夹着翻过来煎另一面。

苦瓜怎样做才能没有苦味 天热多吃苦瓜的好处

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