博山豆腐箱是一道闻名遐迩的山东地方代表菜 ， 自形成至今 ， 代代传承 ， 博山家家几乎都会做这道菜 。博山豆腐箱甚至还登上了人民大会堂国宴 ， 得到了中外客人的关注 。

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原料：豆腐300 克 ， 猪肉末150 克 ， 水发木耳、竹笋各30 克 ， 番茄25 克 ， 水发海米10 克 ， 葱末1 小勺 ， 姜末1 小勺 ， 蒜片1 小勺 调料：酱油1 小勺 ， 盐1/2 小勺 ， 鲜汤1 杯 ， 水淀粉1 小勺 ， 色拉油1 杯 1. 豆腐上笼蒸15 分钟 ， 取出浸凉 ，  ①切成7 厘米长、3.5 厘米宽、4 厘米高的长方块放入烧至六成热的油锅内炸成金黄色 ， 捞出沥干油分 。
2. 切开豆腐块的一面 ， 挖空内部呈箱状 。
3. 竹笋、水发海米和20 克水发木耳分别切末；番茄切小丁 。
【山东名菜博山豆腐箱 豆腐箱是哪个地方的菜系】4. 坐锅点火 ， 倒入色拉油烧热 ， 下入葱末和姜末爆香 ， 倒入猪肉末炒散变色 ， 加入1/2小勺酱油调色 ， 再加入竹笋末、海米末、木耳末和1/4 小勺盐翻炒30 秒 。
5. 盛出后填入挖空的豆腐块内按实 ， 制成豆腐箱生坯 。
6. 逐一填好 ， 装盘上笼蒸10 分钟后取出 。
7. 与此同时 ， 锅随1 大勺底油上火 ， 下入蒜片爆香 ， 加入鲜汤、番茄丁和剩余水发木耳 ， 煮沸后调入剩余盐和酱油 。
8. 加入水淀粉搅匀 ， 起锅淋在豆腐箱上即成 。
制作技巧 ① 豆腐块要切得整齐而且够大 ， 才能再加工成漂亮的小箱子形状 。② 可以根据个人口味选用不同的内馅配料 。③ 水发海米和酱油都含有盐分 ， 要注意控制成菜的口味 。 

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