养胃杂粮粥的做法大全( 三 )


3、薯类还可以选择红薯、芋头,也可加入栗子、南瓜等其他材料
4、利用这种省火煮粥法,常见的谷物杂粮中有两样不宜直接使用:
一个是干芡实,一个是大个的白芸豆 。干芡实通过两次焖煮后,仍是很难煮软 。大白芸豆因其中含有一种毒蛋白,必须彻底煮熟煮透后才可食用 。而目前还无法判断这样的焖煮法是否能将这种毒素破坏,为保险起见,还是不用为佳 。如果用则要先将白芸豆浸泡后煮至八成熟,再与其他材料一起制作 。干芡实也要先煮软 。
做法:
1、将材料1中的各项洗干净、莲子去掉莲芯,不用浸泡,洗净后就放入砂锅中,加入8-10倍的水后,盖好砂锅盖子,开火煮,煮至锅中水开后(根据材料量、水量时间不等,一般不超过10分钟),关火,不要开盖,焖1个小时
2、焖煮材料1的时候,将紫薯、山药去皮切成块,红枣冼净去核切块,核桃仁掰成小块,花生米、葡萄干、枸杞子洗净待用
3、焖一个小时后,打开锅盖,米豆均已软,莲子也快熟了
4、将处理好的材料2、3倒入锅中,略搅匀,盖上盖子,再次开火煮,煮至锅中水开即关火(第二煮需要的时间很短,3、4分钟即可开锅),不要开盖,再焖1个小时
5、第二次焖够1小时后,所有材料已经彻底熟透,粥便煮好了 。这时打开锅盖,看一下粥的情况,如果浓稠度正合适则可以直接食用了 。如果觉得水有些多,可以倒入一些即食燕麦片增加浓稠度
薏米红豆汤
材料:薏米,红豆
做法:
1、薏米和红豆洗净,放入砂锅中,加够足够水
2、开火至锅中水开后,再煮3分钟,关火焖30分钟
3、再开火,煮至锅中水再次沸腾后,再煮3分钟,关火焖30分钟即可
4、将汤滤出当水喝,红豆和薏米当饭吃,也可以一起当成粥吃 。喜欢甜的,就加些糖
备注:
1、红豆和薏米均不用浸泡,煮焖两次已可使薏米软烂,红豆开花了
2、此款汤不是粥,所以汤是汤,米是米,豆是豆 。注意不要加米
3、尽量使用砂锅,保温性好,焖的效果更棒
4、量和比例,各抓一小把就行了,别放多了,否则煮出来一大锅,尽量多放水少放米和豆
香菇鱼片粥
材料:大米150克,鱼肉100克,鲜香菇4朵,芹菜50克,姜丝2克,盐、胡椒粉适量
做法:
1、大米洗净,浸泡一会,放入锅中,加约8倍水煮粥
2、鱼肉切成薄片,放少许盐和胡椒粉腌一会
3、香菇洗净去蒂,切成片
4、芹菜洗净,切成丁
5、米煮至软烂后,放入香菇片
6、再放入鱼片、姜丝,搅散,煮至粥沸,再煮5分钟
7、倒入芹菜末,略煮片刻即可 。最后加少许盐搅拌均匀
TIPS:
1、一般的鱼肉都可以,最好选择鱼刺少的鱼
2、鱼肉切片尽量切薄些,易熟且口感好
3、如果用泡发的干香菇,泡香菇的水可以用来煮粥,味道更香
4、其他煮粥窍门请见这里:
一碗白粥
牛奶花生粥
材料:糯米100克,花生50克,牛奶100ML,葡萄干适量
做法:
1、糯米浸泡1小时后,加水煮成粥,约20分钟
2、花生事先浸泡2小时后,倒入搅拌机,加一些水打成花生糊
3、将花生糊倒入煮好的糯米粥中
4、倒入牛奶,搅拌均匀,再煮开即可,最后撒入洗净的葡萄干
5、无需放糖,便有淡淡的甜香
山药萝卜粥
材料:
大米50克,山药100克,白萝卜100克,芹菜末或香葱碎适量,胡椒粉适量
做法:
1、大米洗净,山药洗净削去外皮后切成滚刀块、白萝卜洗净后切块或片