大葱鸡蛋炒木耳的做法( 二 )

食材配料：洋葱（圆葱）、黑木耳、鸡蛋、食用油、胡萝卜、葱、酱油、蚝油、盐、水淀粉。制作过程：首先，在碗中打入2-3枚新鲜的鸡蛋，把它们充分搅散即可，另外，准备1粒紫皮的洋葱，以及提前泡好的黑木耳，和少许的葱段（切成2-3厘米的小段）与胡萝卜片（切成菱形片）。起锅烧油，油热后，先倒入搅散的蛋液，把它炒熟炒散后，盛出备用，再利用多余的底油，再把胡萝卜、洋葱、黑木耳炒香，炒至断生。
然后，再放入少许提鲜的蚝油，1勺酱油，翻炒上色后，再倒入事先炒散的鸡蛋，再加入少许的盐调味几块。大火翻炒几秒钟后，再淋入少许的水淀粉勾上薄芡，出锅前，再撒入提前备好葱段，颠炒均匀后，即可装盘上桌，圆葱木耳炒鸡蛋制作完成，做法简单又快速，特别适合夏天做着吃，兼顾营养和美味。温馨提示：水淀粉不仅可以起到保温的作用，而且可以提升菜品的亮度，有人觉得这样做卖相比较漂亮，有人觉得吃起来太过粘稠，大家可以根据个人的实际情况来决定。
1较为合适，它们充分吸收了配菜的汁水后，吃起来会更香、更入味。因为洋葱和黑木耳中已经包含着足够的鲜味，小编建议大家不再食用味精、鸡精等提鲜的佐料，这样吃起会更加贴近原始的味道。
4.鸡蛋炒木耳怎么炒好吃
鸡蛋和木耳的营养价值都非常高，将两者放在一起做成鸡蛋炒木耳功效和作用会更强大，深得大家的喜欢。此道菜的操作方法很简单，木耳洗好切碎，鸡蛋打好，开火进行炒就可以了，翻炒过程中根据自己的口味加入适量的调料。
一、鸡蛋炒木耳做法
主料：鸡蛋150克
辅料：木耳(水发)40克
调料：植物油60克,料酒5克,大葱5克,盐3克
制作：
1.把鸡蛋打入碗中，调好;
2.水发木耳洗净，切成丝;
3.炒锅上火，放油，烧热后，下木耳丝、料酒、精盐、葱花、少许高汤，打匀后盛入碗中;
4.炒锅再上火，放油，倒入鸡蛋液，烧熟后将碗中的木耳丝及汤倒入炒锅中，稍炒片刻即可。
二、鸡蛋的营养功效
1、健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4~6汤匙。
3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4、预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5、延缓衰老
不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
三、木耳的营养价值
黑木耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。
含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。
含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。
常吃东北小木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用东北小木耳能起到良好的保健作用。