原料:
面粉500克 , 面肥80克 , 豆沙馅350克 , 芝麻50克 , 碱面3克 。
做法:
① 将面粉放入盆内 , 加入面肥、温水和成面团 , 待酵面发起 , 加入碱液揉匀 , 稍饧 。
② 将面团搓成直径3厘米粗细的长条 , 揪成50克1个的面剂 , 将剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮;包入豆沙馅 , 收严剂口呈馒头状 , 再擀成圆饼 。
③ 用少许面粉加水 , 和成稀糊 , 将圆饼蘸上一层稀糊 , 再滚上一层芝麻即成生饼 。
④ 待烤炉烧热 , 将生饼码入烤盘 , 烤约4分钟 , 见饼呈金黄色即熟 。
糖烧饼
鸡蛋饼
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