碳水化合物:大脑的能量来源
【孕妈咪“吃”出聪明宝宝的饮食金字塔】
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大脑主要依靠血糖(血液中的葡萄糖)供给能量,一定的血糖浓度对保证人脑复杂机能的运作是十分重要的 。同时,由于碳水化合物可以促使大脑产生5-羟色胺,而让人们感到心情愉悦、心平气和,避免产生狂燥情绪和忧郁情绪 。富含碳水化合物的食品有:大米、面粉、小米、玉米、红枣、桂圆、蜂蜜等 。
蛋白质:构成大脑的重要物质
蛋白质是大脑智力活动与功能的物质基础,蛋白质在瘦肉、鱼、蛋、乳以及大豆和豆制品中含量较多 。因此脑力劳动者的饮食中,动物性蛋白质与植物性蛋白质食物为1:1.而在动物性蛋白中,鱼与肉也应保持l:1的比例,优质蛋白质最好占每日蛋白质总量的1/3以上 。
脂类:补充大脑能量的“电池”
脂类在大脑和神经组织的构造与功能方面具有重要意义 。人脑所需要的脂类主要是脑磷脂和卵磷脂,它们有补脑作用,能使人精力充沛 。卵磷脂更是被誉为维持聪明的“电池” 。
富含脂质的健脑食物有很多,如核桃、芝麻、松子、葵花子、西瓜子、南瓜子、花生、杏仁、鱼油等;富含脑磷脂的食物有猪脑、羊脑、鸡脑等;富含卵磷脂的食物主要有鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹌鹑蛋黄、大豆及其制品 。
维生素:大脑代谢的重要营养素
维生素是维护身体健康,提高智力活动的重要营养素之一 。大脑的代谢也离不开尼克酸、酸胺素等维生素 。持续使用电脑过久,视力最易受到伤害,此时,可多吃一些富含维生素A的食物,如胡萝卜、动物肝肾、红枣等,以减少眼睛视网膜上的感光物质视紫红质的消耗,以保护视力 。同时,多饮茶,对防止视力减退也很有效 。
长期在办公室工作,晒太阳的机会较少,应多吃富含维生素D的食物,如海鱼、食用蕈类、鸡肝、蛋黄等 。
当人的心理压力大时,体内消耗的维生素C比平时多7倍以上,故应多吃富含维生素C的食物,如柑橘、西红柿、菜花、菠菜等 。
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