新研究：辣椒是改良人类基因的营养品

辣椒是人类基因改良的营养品

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来客“红色牛排”吧!别怀疑，这可是印度名产辣椒。它个头虽小却是个名满全球的呛辣小子。让我们来看看下面的数字：泰国人每日平均食用辣椒300克：墨西哥人则将辣椒视为国食;而广受欢迎的韩国泡菜就是用辣椒泡制而成。当然名闻遐迩的川、湘菜更是少不它，当地甚至还有“一餐无辣饭不饱”之说。
菜谱中发现的进化线索
对麻辣美食如数家珍的你，自认是个辣椒通吗?那先考考你辣椒是什么科种的植物?如果你的答案是辣椒科的话，那可就得重修啰!
原产于祕鲁及墨西哥的辣椒又称为番椒，可分为樱桃型、短锥型、簇生型、尖长型四种(樱桃形属于观赏用)，在植物的正确科种属于茄科植物，和茄子、蕃茄可说有亲戚关係，由此可知它跟番茄同样具有抗氧化的健康价值。
维生素C名列前茅
辣椒之所以深受喜爱，除了独特口感外，还与它的营养保健功能密切相关。辣椒含辣椒素Capsaicin(日文汉字又称为唐辛子。)、辣椒红素、Apsaicine、对胺基安息香酸PABA以及丰富的维生素A、C、β-胡萝蔔素以及钙、铁等矿物质。每百克新鲜辣椒维生素C含量即可满足每人每日的需要量，其维生素C含量在蔬菜中可说是名列前矛!匈牙利科学家吉奥尔吉，从1克红辣椒中提取2毫克维生素C的发明对防治坏血病，保护人类健康作出了伟大贡献，也因此在1937年获得了诺贝尔奖。
【新研究：辣椒是改良人类基因的营养品】 美国康乃尔大学研究人员一项针对36个国家的4500种菜的研究发现，远古时期的食辣者获得了一种在艰苦环境中生存的优势，这种优势遗传到基因上，使得后代愈来愈觉得辣味鲜美。又因它具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，是人类基因改良及生存进化的关键营养成分之一。而这一成果又被称为“菜谱中发现的进化线索” 。辣椒酱也因此名列美国太空食品名单中。