腌蒜苔的正宗做法和配方腌蒜苔怎么腌好吃又脆窍门

正是蒜苔上市的季节，又嫩又新鲜，而且还非常便宜，每年这个时候都会储存一些新蒜苔，冰箱里冷冻一些，再做一些腌蒜苔，吃一年都不坏。
超市新蒜苔一块多一斤，果断买了3斤回来腌蒜苔，不用等待，一天基本就可以吃了。口感脆爽、酸甜开胃，没有一点辛辣味，随吃随取。

文章插图
腌蒜苔新鲜蒜苔3斤
陈醋400克
生抽300克
盐20克
白糖40克
清水400克
花椒
八角
姜适量
腌蒜苔的正宗做法和配方，脆爽好吃，教你“3招” ，放一年都不坏
详细做法1、买回来的蒜苔把上面的蒂掰掉，清洗干净。
2、洗好放到通风的地方晾干水分，水分一定要彻底晾干，便于保存。
3、水分晾干以后切段，再加入适量的盐腌至少3个小时以上。
4、炒锅中加入少量的八角(掰开)和花椒小火炒出香味，再把醋、生抽、盐、白糖、水加进去烧开，烧开以后让它自然冷却。
5、腌好的蒜苔韧性非常好，把蒜苔装入玻璃罐中，上面再放上姜丝，喜欢吃辣的可以再放点小米辣。
6、糖醋汁彻底放凉之后倒进蒜苔里，糖醋汁的量一定要没过蒜苔，再倒入少量的高度白酒，盖上盖子密封盐一个晚上就可以吃了。
口感酸脆爽口、清爽解腻，好吃又下饭。吃的时候用一双干净筷子，随吃随取，腌的时间久点口感更好。
Tips:1、洗好的蒜苔水分一定要晾干。
2、糖醋汁的量要没过蒜苔。
【腌蒜苔的正宗做法和配方腌蒜苔怎么腌好吃又脆窍门】3、表面倒掉高度白酒可防止变质。

腌蒜苔的正宗做法和配方 腌蒜苔怎么腌好吃又脆窍门

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