红烩牛肉膏


主料:牛肉300克,猪肉100克,鸡蛋2只,洋葱100克 。

辅料:植物油30克,酱油5克,精盐3克,砂糖25克,番茄酱25克,水淀粉30克,姜葱姜水15克,鲜汤60克,黄酒5克 。

制法:
(1)将牛肉、猪肉洗净,除去筋膜,剁成肉糜 。加精盐、鸡蛋、葱姜水、黄酒、水淀粉,用筷子朝一个方向搅拌均匀,待拦出黏性后,将肉糜放入涂过猪油的盘子里面,用手抹平后直接放入沸水锅内蒸25分钟,冷却后取出切成小块 。

(2)洋葱切成丝备用

(3)炒锅烧热,倒入植物油,放入洋葱煸透,加少许水后加盖焖煮,至香气外溢时揭盖,加入番茄酱,待熬出红油时加鲜汤、砂糖、精盐、酱油及切成块的肉膏,大火烧开后,转小火烧15分钟,用漏勺捞出装盆 。余下汁水用大火收浓,浇在肉膏上即可 。

注意:肉膏蒸熟后,要待冷却透后再切成小块,否则易碎 。

特点:色泽红亮,味道鲜美,且肉膏极嫩,适合幼儿食用 。牛肉含蛋白质高,是小儿生长发育所必需的营养品之一;洋葱能健胃杀菌,可提高幼儿抗病能力 。

适合:牙齿还没出齐,咀嚼能力还比较差的宝宝 。


花蛤什菜汤
彩丝肝膏


【红烩牛肉膏】