凉拌鸡丝
食材：鸡胸肉、黄瓜、小米辣、葱、姜、蒜、香菜、辣椒面、五香粉、孜然粉、蚝油、陈醋、白糖

文章插图
做法：
1、鸡胸肉从中间对半劈开，黄瓜切丝备用 。
2、鸡胸肉冷水下锅，放姜片、葱段、料酒煮熟，捞出过凉水/晾凉，撕成丝 。
3、调凉拌汁：碗中放入葱花1大勺、蒜末1大勺、粗辣椒面1勺、细辣椒面1勺、五香粉半勺、孜然粉半勺，泼两勺热油，再倒入生抽2勺、蚝油1勺、陈醋2勺、白糖半勺、盐半勺，搅拌均匀 。
4、再往撕好的鸡胸肉里放入黄瓜丝，加上调好的凉拌汁，撒上香菜和小米椒，拌匀就可以了 。
凉拌包菜
食材：包菜、蒜末、白芝麻、辣椒粉、小米辣、生抽、醋、蚝油、糖
做法：
1、先调一个凉拌汁！碗中加1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺辣椒粉、1勺小米辣，淋上热油拌匀 。再加2勺生抽，3勺香醋，1勺蚝油和少一点糖，搅拌均匀 。
2、包菜清洗好，撕成合口大小 。
3、烧锅开水，放入包菜煮 2 分钟左右捞出，过一下凉水 。
4、往沥干水分的包菜中倒入灵魂料汁，拌匀就可以了 。
柠香手撕鸡
食材：鸡腿、姜、大葱、盐、糖、生抽、香醋、小米辣、蒜、柠檬、香菜、熟芝麻、香油
做法：
1、姜切片、大葱切段、香菜切段、小米椒切圈、大蒜切末、柠檬切片 。
2、鸡腿洗净凉水下锅，加姜片、料酒、葱段、水开后，再煮15分钟 。
3、煮好的鸡腿用凉水冲洗几遍，再浸泡一会，让它充分冷却 。
4、把冷却好的鸡腿撕成条 。不喜欢吃皮的可以去掉 。
5、调个万能拌菜汁：小米辣、蒜蓉、香菜、去籽柠檬片放碗里 。加入5勺生抽、3勺香醋、半勺香油、半勺盐、少许糖、一大勺白芝麻，搅拌均匀 。
6、鸡腿肉倒上凉拌汁搅拌均匀，就可以开吃了 。
凉拌杏鲍菇
食材：杏鲍菇、小葱、香菜、大蒜、生抽、蚝油、白糖、辣椒粉、香油、香醋、白芝麻
做法：
1、把杏鲍菇放到锅里焯熟，水开后下锅煮10分钟就成 。也可以选择上锅蒸熟，大概要蒸15分钟 。
2、杏鲍菇煮熟之后撕成条状 。建议先过一下凉水，不然手撕杏鲍菇的时候容易烫伤 。
3、小葱、香菜、大蒜切末备用，再加上2g辣椒面和15g白芝麻 。
4、锅里烧热油，烧热直接浇到备好的料上 。
5、淋完油，再加入5g蚝油、10g生抽、10g香醋、5g白糖，搅拌均匀 。
6、将酱汁和杏鲍菇丝拌匀就可以吃啦 。
响油黄瓜
食材：黄瓜、干红辣椒 、花椒、 大蒜、糖 、盐、香醋、生抽
做法：
1、黄瓜洗净，用削皮刀将黄瓜从上至下，刮下约 1 毫米的长条薄片，然后卷成卷，摆盘备用 。
2、取小碗，加入一勺糖，一勺盐，两勺生抽，一勺香醋，搅拌均匀 。随后加入蒜末，调成凉拌汁 。
3、将调制好的蒜汁均匀浇在黄瓜卷上 。
4、锅内热油，下干红辣椒，花椒粒，中火炸辣花椒油 。
5、炸好后将辣花椒油淋在黄瓜卷上即可 。
果仁菠菜
食材：菠菜、红皮花生、大蒜、干红辣椒、盐、醋、生抽、香油
做法：
1、菠菜洗净切段，锅里烧水，水开后放菠菜焯水，焯水后过凉水，挤干水分备用 。
2、热锅凉油下花生，开小火慢慢炒，等到花生变色，尝一个，如果脆脆的就可以关火盛出来了 。
3、把切好的蒜末、辣椒段、花生放在菠菜上，烧一些热油泼在上面 。
4、加小勺小半勺盐、大勺一勺醋、大勺一勺生抽、大勺小半勺香油，拌匀就可以吃啦 。

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