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【凤爪炖香菇】原料: 凤爪200克、香菇(干)8克、瘦肉50克、上汤500克、精盐、味精、绍酒、猪油、生抽、白糖等适量 。
制法: 先将凤爪的趾尖斩去,敲断胫骨,同瘦肉一起放入滚水中略煮片刻,捞起后待用 。把香菇洗净,切去蒂,用清水浸泡备用 。将鸡脚、瘦肉放入炖盅内,加入味精、精盐、白糖、上汤后,入笼炖至火念
(约40分钟),取出,把鸡肢、瘦肉捞起沥干水 。把鸡脚胫骨拆去,放回盅内,把香菇捞起挤去水分,用猪油拌匀,排在鸡脚面上,把浸过香菇的水烧开后,与原汤和匀,一齐倒入炖盅内,再入笼炖15分钟取出,即可上席 。
营养成份: 此菜含蛋白质14.6克、脂肪5.2克、碳水化合物3.3克,能产生热量119千卡(497.4千焦耳) 。同时还含维生素A
26微克、钙13毫克、锌2.23毫克 。
特点: 汤汁鲜甜,鸡肢火念 滑、香菇鲜爽,可调剂少儿饮食,增加食欲 。
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