怎么抗糖化饮食

1.抗糖化饮食应该怎么吃？

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我们吃进口的碳水化合物必须在小肠被分解成单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）才能吸收入血，吸收入血的半乳糖会在肝脏里转化成葡萄糖再被人体利用，而葡萄糖和果糖可以直接被人体利用，其中又以葡萄糖为主，也就是我们平时说的血糖。
葡萄糖的羧基可以和DNA、脂肪、蛋白的氨基经过一系列的反应生成糖基化终产物(AGEs) ，而AGEs能糖化胶原蛋白、弹性蛋白，加速皮肤衰老，所以做好抗糖化就可以延缓皮肤衰老。
抗糖化的饮食改善
少吃糖化AGEs含量高的食物。
少吃垃圾快餐，例如薯条、炸鸡、方便面等。
含有豉油、糖的加工食品或料理，例如肉松、肉干、卤味等，也是AGEs含量高的食物，应少吃。因此，红烧或清炖牛肉面或牛肉汤的选择，经烧的AGEs含量较高，挑清炖的较为健康。
少吃高温油炸食物，例如盐酥鸡、炸鸡排、油条、日式炸天妇罗等。
少吃烧烤煎炸肉品、多蔬菜，因为动物性食物在经过烤、煎、炸高温烹调后，AGEs会增加10~100倍，尤其是动物性脂肪与蛋白质的食物，本身就富含AGEs，经过烹调更容易生成新的AGEs 。反之，富含纤维质的新鲜蔬菜能减缓碳水化合物的分解吸收，有利于平衡血糖。
控制每餐糖和淀粉的总量摄取，不能因为五谷杂粮或水果很健康就大吃，这也会带来太多的糖分，从而提高糖化反应。只要多吃了会转换成糖分食物，就必须减少主食量。
水果虽然含有果糖、蔗糖、葡萄糖，但水果的纤维质可以减缓血糖升高，所以不用太担心糖化问题，不过血控制不好的人则不宜多食。
喝果汁要节制，最好吃新鲜水果取代喝果汁。如果是喝非新鲜果汁或碳酸饮料，看瓶装上的成分标示，若标示含人工甘味料成分（果糖液糖或果糖葡萄糖液糖或异性化糖等），请不要饮用或浅酌即可，因为这些含人工甘味的饮料，形成AGEs的速度比葡萄糖快10倍。
减少饮食量，避免酒精代谢物质促进糖化，增加体内AGEs增高。
早餐一定要吃，人体在上午代谢的功能较旺，早餐饮食不规则者较容易糖化，女性更要注意。
不吃宵夜，尤其是吃下甜点、含糖饮料等，血糖会急遽上升，容易形成AGEs 。
酸能抑制AGEs，饮食中加醋、柠檬，或是吃柑橘类、柠檬类水果。
不必一定要勉强自己或家人戒掉糖化食物，异竟民以食为天，不妨改成半份，重点就是浅尝、吃少一点。
适度补充可以促进糖质代谢的营养素，例如维生素B群。
2.在控制饮食方面，如何抗糖化？
冬天发胖的原因　甜食　喜欢吃香甜诱人的饼干和巧克力几乎是每个女人的爱好，虽然肚子饱了，但为什么还能面不改色心不跳地大吃起来呢？甜食当中所含的糖分，比米饭或面包中的复合糖质消化速度更快，在胃中停留的时间很短，吃过不久就会感到饿，如果长期空腹食用将导致恶性循环。再者，糖若在血液中急速地增加，便会大量产生制造脂肪的胰岛素，所以人就会变胖。
水果　水果不仅能够为人体提供维生素和矿物质，还能美容，难道喜欢吃水果也是错误吗？其实，水果与甜食同为单纯糖质，吃得多当然也会导致发胖。
一个苹果的热量和一碗米饭的热量大致相同，吃两个苹果无所谓，可是如果吃两碗米饭就会让爱美的女人惊声尖叫了，所以苹果、橙子等水果一天以两个为限。吃饭狼吞虎咽　狼吞虎咽地快速吃饭，会在不知不觉中把胃撑大导致肥胖。人脑传达出“吃饱”的指令，是在用餐开始后20～30分钟，然而在大脑感到没吃饱之前便狼吞虎咽的话，就会造成饮食过量。