猪蹄含胆固醇高吗

1.100克猪蹄含胆固醇是多少毫克

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【食物中胆固醇含量】
每100克食物：（毫克）
猪脑3100羊脑2099鹅蛋黄1813鸡蛋黄1705鸭蛋黄1522皮蛋黄2015鹅蛋704鸡蛋680鹌鹑蛋3640皮蛋69鸭蛋634小虾米738青虾158虾皮608对虾150 凤尾鱼330
桂鱼96鲫鱼93鲤鱼
83青鱼90 草鱼
81甲鱼77带鱼97平鱼68 大黄鱼79马哈鱼86鳗鱼186梭鱼128 水发鱿鱼265墨鱼275黄鳝
117 桂鱼子
495 鲫鱼子460 鱼肉松
240螃蟹
235 海蛰皮16水发海蛰皮5 羊肝
161牛肝257鸭肝515 鸡肝
429 猪肝158猪肺314牛肺234猪舌
116 猪肾
405 牛肾
340 羊肾
340猪肚
159 羊肚
124 牛肚
340 猪肥肠
159肥牛肉194 肥羊肉173肥猪肉107 瘦猪肉
77 瘦牛肉63 瘦羊肉
65兔肉83 鸡肉
117 填鸭
101 广东腊肠123北京腊肠72 火腿肠
70 粉肠
69 蒜肠
61羊奶34牛奶13酸牛奶12 炼乳
39全脂奶粉104 脱脂奶粉28 炼羊油110 炼鸡油
107奶油
163人造奶油0 花生油
0 水果
0蔬菜
0 马铃薯
0 。
一般认为，胆固醇的摄入量以每天小于300毫克为宜（相当于1个鸡蛋黄中含的胆固醇量）。
胆固醇又称胆甾醇。
一种环戊烷多氢菲的衍生物。
早在18世纪人们已从胆石中发现了胆固醇，1816年化学家本歇尔将这种具脂类性质的物质命名为胆固醇。胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤e69da5e887aae799bee5baa6e997aee7ad9431333262343132、肝和胆汁中含量也高。其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。
一般都知道，脂类物质主要分为两大类。脂肪（主要是甘油三酯）是人体内含量最多的脂类，是体内的一种主要能量来源；另一类叫类脂，是生物膜的基本成分，约占体重的5%，除包括磷脂、糖脂外，还有很重要的一种叫胆固醇(cholesterol) 。
胆固醇又分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”，后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇” 。血液中胆固醇含量每单位在140~199毫克之间，是比较正常的胆固醇水平。
2.胆固醇高的人不宜吃猪蹄吗？
胆固醇高的人不宜吃猪蹄。
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用，猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

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扩展资料：
猪蹄的选购
看颜色，察蹄子。正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。最好的审判标准就是自己的手，各位“战士们”的手再白，也没有进入到漂白的行列，所以参考手的皮肤颜色，就可以很好地分清此“白”非彼“白” 。
浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，如果太大那肯定不是猪蹄界的“姚明”，而是彻头彻尾的漂白货。当然了，太小的话就不是食品安全的问题，而是吃起来能否解馋。