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5、参术大枣汤:可健脾益气,常用于体倦、胃纳欠佳、大便不畅的小儿 。
一般儿童饮用,也可健脾开胃 。选用党参10克、云苓20克、白术6克、大枣5枚、鲜鸭肾1个 。云苓打碎,大枣去核,鲜鸭肾剖开,把鸭内金洗净后与上料同放放锅内,加适量清水煲1小时,调味便可食用 。
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6、鲤鱼汤 。此为传统的广东潮菜,味道鲜美 。选新鲜鲤鱼l条,500克左右,去净内脏,不用去鳞,此汤务求清淡,因此不必将鲤鱼油煎 。选用成菜甫,切片后浸淡,然后与鲤鱼里煮至同味即成 。
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7、猪肚马蹄汤 。为伢提供一个简单而有效的清洗渚肚法,于镬中将油半杯烧至大热,放入猪肚烫至粘液去清,取出用清水略为冲洗即可 。选坚硬及重手的马蹄,去皮后与猪肚、排骨、白果及腐竹同煲3小时即可,此汤清甜鲜美 。
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8、苋菜肉片汤 。春季的青苋菜比红色苋菜味佳,烹调后菜滑汤鲜,以菜壮梗短的为上品 。只需将水煮开,加油盐后放肉片及苋菜煮开即成 。此汤浓香扑鼻,煮苋菜略多加点油,会使其更油滑可口 。
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9、瑶柱粉肠汤 。选购猪粉肠时请肉商于肠身一处轻切一刀,挤出少许“粉”察看,如色带黄,粉肠必苦,如色白净则可放心购买 。清洗粉肠只需于肠头放人蒜头一粒直通至肠尾,蒜头不单去污垢,还可去异味 。粉肠清冼岳与浸软的瑶柱、荧实及杞子同煲3小时即成 。此汤温补,味鲜美 。
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10、枸杞汤 。枸杞于春夏间最为肥嫩,配合猪横删及猪肝滚汤,苦甘清甜,非常有益 。乃猪的胰脏,与猪舌头无关 。猪肝切片后可用清水冼片刻才加腌料拌腌,经过清洗的猪肝可免血于汤中产生浮沫,可保证汤水清澈 。改用前倘加入鸡蛋,色香味更佳 。
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6.春季炖什么汤好一
清凉冬瓜汤
原料:冬瓜500克,木耳10克
辅料:生姜、盐、蘑菇精、香油各适量 。
做法:
1.冬瓜去皮、瓤及子,切片;木耳放水中泡好,撕成小朵;生姜洗净,拍松 。
2.锅中倒入适量水,放入冬瓜,煮3~5分钟,再放入木耳,加热约3分钟,再加入生姜,最后用蘑菇精、盐调味 。
3.将汤盛入汤碗中,淋入香油即可食用 。
春季汤品(三)桂圆百合炖鹌鹑
春夏养阳”是养生的一大原则,因为人体经历了冬寒的消耗后需要及时补充和调理 。
桂圆百合炖鹌鹑滋润可口,有补心养神、补脾益胃的作用 。特别适用于对老年人和从事脑力工作的人记忆减退的调理 。
桂圆就是大家熟知的龙眼肉,对脾胃心智都有补益的功效 。百合能清心安神、滋补益中,鹌鹑则更是炖汤的佳禽 。
这道汤的材料(这是1-2人量 。如多人食用,可按比例加量 。):
桂圆10克
百合15克
鹌鹑1只
生姜1-2片
做法:
1、桂圆、百合洗净,稍浸泡,
2、鹌鹑让卖的人宰净,去掉内脏,与生姜一起放入炖盅,
3、在盅内加冷开水约5碗,盖上盅盖,隔水炖3小时,
4、炖好后按照自己的口味加入适量盐调味即可食用 。
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