控制血脂的饮食方法( 二 )

五个原则：低热量、低胆固醇、低脂肪、低糖、高纤维饮食　低热量：控制饮食的量，旨在达到和维持理想体重。所谓理想体重通常是以“体重指数”表示。其计算公式为：体重指数=体重（公斤）/身高（米）2，其理想值为22 。体重超过理想体重之10%表示过重，超过理想体重之20%表示肥胖。对于体型肥胖的高血脂患者，通常是每周降低体重0.5-1公斤合适。
低胆固醇：每日总摄取量应低于300亳克，胆固醇只在动物性食品中才有，植物性食品中不含胆固醇。各种肉类（包括：鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等）胆固醇含量：平均每两约含20-30亳克胆固醇。低脂肪：尽量少吃饱和脂肪酸的食物，包括动物性食品（肥肉、全脂奶、奶油、猪油、牛油、猪肠、牛腩及肉类外皮）和部分植物性食品（烤酥油、椰子油、椰子、棕榈油）。
烹调用油宜选择较多不饱和脂肪酸的油，例如：大豆、米油、玉米油、红花籽油、葵花仔油、蔬菜油、橄榄油、花生油、芥花油、苦茶油，另外，鱼类及豆类之饱和脂肪酸含量较少，亦可多考虑用以取代其它肉类，作为蛋白质之来源。不吃或尽量少吃高油点心（腰果、花生、瓜子、蛋糕、西点、中式糕饼、巧克力、冰淇淋）。高纤维的食物：如各类水果、豆类、燕麦片、洋菜、木耳、海带、紫菜、菇类、瓜类、荚豆类及蔬菜茎部。
4.血脂高如何控制饮食
血脂主要包括胆固醇和甘油三脂，仅胆固醇高，甘油三脂正常者，合理膳食的关健是限制胆固醇的摄入。应忌吃或少吃含胆固醇的食物，如动物内脏、蛋黄、白肉、蚌、田螺、鲍鱼、墨鱼等，对于一些胆固醇含量并不高的食物，如瘦猪肉、牛肉、鸡肉、鱼等可适量吃一些，以补充营养。
仅甘油三脂高而胆固醇不高者，饮食的注意事项有所不同。首先是限制进食，增加运动，使体重尤其是腹围降到正常范围；其次，对于碳水化合物的摄入要严格控制，尽量少吃或不吃，因为碳水化合物可以在体内转换为甘油三脂；第三,要戒酒，因为长期血液中酒精浓度高可促使甘油三脂含量上升。但是，对于这类患者有一点宽限，就是对蛋黄、蟹黄等含胆固醇较高的动物性脂肪可适当放宽一点，偶尔吃点也可以。
如果二项都高者，对饮食的控制要十分严格，既要限制高胆固醇食物，又要降低体重，还要戒酒。
低胆固醇食物有：大豆、黄瓜、大蒜、茶叶、蜜橘、酸奶、香菇、黑木耳、胡萝卜、空心菜、茄子、山楂、玉米、海藻等。
糖尿病人饮食要注意：控制摄取总热量，主食、副食都要少吃。多吃蔬菜。
1、“粗”粮不要细做。
2、简单就好。不要把蔬菜切得太小或太细，宁愿多嚼几下，肠道多运动，对血糖控制有利。
3、多吃膳食纤维。如芹菜、竹笋、木耳、菇类等。
4、增加主食中的蛋白质。小麦面条、强化蛋白质的意大利细面条，意大利通心粉、饺子等。
5、急火煮、少加水。加工时间越长，温度越高，食物血糖生成指数也越高
6、吃点醋。在副食中加醋或柠檬汁是简单易行的方法。
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