蒸四喜丸子的家常做法这样做搞定大餐硬菜

蒸四喜丸子的家常做法
本文为你详解蒸四喜丸子的家常做法方面的讲解，关于蒸四喜丸子的家常做法这样做搞定大餐硬菜，具体详情如下：

文章插图
1、准备食材材料：鸡蛋，猪五花肉，大葱2根，生菜，八角，生姜，淀粉，花生米一小把，花椒；调味辅料：蚝油，食盐，老抽，胡椒粉，生抽，料酒，白糖，鸡精。
2、将准备好的肥瘦相间的先切成薄片，再剁成肉末，剁肉的时候需要多次的翻转猪肉，让猪肉里的纤维可以更好的被剁碎，这样成菜之后食用的口感更好。全部剁好以后，装入干净的盆中留置备用。
3、将大葱从中间划开，切成细小的葱花，生姜也切成姜末，切好好一起放入肉馅盆中。
4、生花将生米捣碎成花生碎，一起放入盆中备用，加入花生可以增加肉馅的香气和口感。再加入1克胡椒粉，食盐2克，适量料酒，蚝油3克提鲜，老抽，搅拌均匀后，稍微加入少许清水，再连续搅拌。
5、之后再打一个鸡蛋放入盆中，沿着同一个方向连续搅拌，打上劲，加入鸡蛋可以增加肉馅的粘性，使肉馅口感更好。
6、等肉馅打上劲以后，加入适量的玉米淀粉，再次拌匀，加入淀粉可以使肉馅更容易成型，同时也可以锁住肉馅里面的水分。
7、准备另外的大葱切成马蹄片，切一小块生姜，并将小块切成姜片，一起放入小盆中，再放入2颗八角花椒几粒备用。
8、炒锅后，在锅中倒入食用油，等油温烧至五成热开始冒小泡时，改成小火，把肉馅团成大丸子，下入油锅中。
9、等丸子外皮炸至金黄定型时，捞出炸好的丸子，盛在盘子中备用。下入油锅中炸制时丸子最好一个一个进行煎炸。这样可以避免炸的丸子生熟不一致。
10、等丸子都炸好后，在锅内加入少许食用油，倒入葱姜和大料爆香，加入蚝油2克，搅拌化开后，再加入适量的清水，加入胡椒粉1克，鸡粉1克，白糖1克，生抽2勺左右，老抽半勺调色，搅拌化开调料。
11、等汤汁烧开以后关火，再把炸好的丸子放入汤盆中，倒入煮好的汤汁。
12、另取一干净的锅，加入适量的水烧开后。放上篦子，把汤盆放入锅中，开中火蒸40分钟。
13、40分钟过后，取出蒸好的丸子，连汤汁一起倒入炒锅中，开大火慢慢收一下汤汁。煮至沸腾后，勾入少许薄芡，把汤汁不停的浇在丸子上面，使丸子充分入味。
14、关火后，在盘子中先摆放上洗净后的生菜叶，用来垫底。捞出丸子摆入盘中，再浇上适量的原汤，避免丸子风干影响口感。再撒上少许葱花点缀，这样就可以上桌食用啦。
【蒸四喜丸子的家常做法这样做搞定大餐硬菜】以上网介绍的蒸四喜丸子的家常做法这样做搞定大餐硬菜的全部内容，网友们不妨在这方面予以参考

蒸四喜丸子的家常做法 这样做搞定大餐硬菜

蒸四喜丸子的家常做法这样做搞定大餐硬菜