适合老人吃的食物

1.适合老人食用的菜谱

文章插图
特选了几种不贵的食材,但是适合高血压老人吃的食谱
姜汁菠菜
【原料】菠菜
250 克 , 姜汁、菜油、盐、白糖、醋适量。
【做法】
①菠菜洗净 , 入沸水锅烫一下 , 断生捞起 , 沥干 , 晾凉。
②菠菜入盆加姜汁、油、盐、白糖、醋拌匀即成。佐餐 , 常吃。
【功效】菠菜养血润燥,姜汁开胃进食。本菜具有养阴血而不害脾胃的特点。适用于头昏头痛、面红目眩, 尿黄 ,心悸等。
肉丝炒茼蒿
【原料】茼蒿 ( 蒿子杆 )
400 克 , 猪肉
60 克 , 高汤适量 , 植物油
15 克 , 盐
2 克 , 酱油
15 克 , 料酒
5 克 , 葱
5 克 , 姜
5 克 , 淀粉
5 克。
【做法】
①葱去根及干皮切成葱片。姜洗净 , 切成末。淀粉用水游开成水淀粉。
②茼蒿洗净 , 切成
3 厘米长的段 , 入沸水焯一下 , 沥净水分。
③猪肉洗净 , 切成丝 , 用少许酱油、料酒、水淀粉抓一下。
④锅内放植物油。油热后, 下葱、姜煸出香味。下肉丝炒至变色 , 下酱油、盐、料酒及少许高汤 ( 或清水 ) 翻炒几下 , 下茼蒿炒匀。入水淀粉勾薄芡即可出锅。
【功效】茼蒿所含的挥发油 , 以及胆碱等物质 , 具有降血压、补脑等作用 , 高血压患者常食此菜甚宜。
牛肉炒芹菜
【原料】芹菜
250 克 , 牛肉
100 克 , 植物油
20 克 , 酱油
5 克 , 盐
1 克 , 豆瓣酱
15 克 , 葡萄酒
10 克 , 淀粉
5 克。
【做法】
①先将牛肉顶刀切成薄片 , 再改刀切成细丝。放入碗中 , 加入酱油、葡萄酒及淀粉抓匀 , 使牛肉丝上浆。
②芹菜去根、茎及叶洗净 , 切成
【适合老人吃的食物】3 厘米的段。
③炒锅内放入植物油 , 油热后 , 入上浆牛肉丝 , 旺火煸炒 , 等肉色变白后 , 将其拨在锅边 , 锅中心下豆瓣酱煸炒 , 再下芹菜段、盐 , 炒几下即与牛肉丝合炒 , 即可出锅装盘。喜食辛辣者 ,
可用四川豆瓣酱 , 还可在菜装盘后撒上花椒粉。
【功效】芹菜性凉降压 , 牛肉健脾养胃 , 适合高血压患者食用。
山楂肉片
【原料】山楂片
100 克 , 荸荠
50 克 , 猪腿精肉
250 克 ,
植物油
60 毫升 , 鸡蛋
2 个 , 精盐、黄酒、姜末、葱花各适量。
【做法】
①山楂片洗净 , 分两次煎液 , 文火浓缩至
100 毫升。
②猪腿精肉洗净 , 切薄片状 , 用鸡蛋清和适量淀粉调成糊状。
③ 荸荠洗净 , 去外皮切片 , 在油锅内烧至六成熟。
④将肉片糊下油锅炸至浮起 , 呈黄白色时 , 加荸荠片熘炒 ,
再入山楂片焖热 , 入黄酒、葱花、姜末翻炒出香味 , 加精盐、味精 , 再炒几遍即可。
【功效】本菜具有滋补肝肾、泄浊降压的作用　,　适宜于各类症型的高血压。山楂为蔷薇科植物　,　又名　"　山里红　",　味酸、　甘　,　性微温。含有丰富的钙质、齐墩果酸、山楂酸等物质　,　还有　解酯酶　,　能有效地促进脂肪分解。本菜有较好的降脂作用　,　对高血压合并高脂血症、冠心病有一定的防治价值。
荸荠　味甘、性寒　,　其淀粉、蛋白质及维生素C,　有清热解毒、化痰降压的效应　,　猪腿精肉所含的蛋白质、脂肪、热量及碳水化合物　,　能提供丰足的营养。
马兰头拌海带 :
【原料】马兰头
200 克 , 海带
100 克 , 麻油
30 克 , 红糖 ( 或白糖 )
15 克 , 蒜泥、食盐、食醋、味精各适量。