芝麻兔


芝麻兔

文章插图
气血双补调理 乳母食谱 补虚养身调理 糖尿病调理
主料: 兔肉 1000克
辅料: 黑芝麻 30克猪肉(肥瘦) 80克
调料: 大葱 20克姜 20克花椒 5克酱油 5克香油 3克味精 3克盐 5克
制作工艺
1.芝麻洗净,炒香;兔肉用沸水去血水 。
2.锅中水沸后,入姜片、葱段、花椒、食盐、兔肉 。
3.待兔肉熟时,捞出晾凉,再放入卤汁锅中,文火煮1小时 。
4.捞出晾凉,剁成2厘米见方的块,装盘;将味精、香油调匀,放入芝麻搅匀,浇肉上 。
工艺提示 本品需卤汁适量 。
健康提示
1. 养血润燥,益气补中 。
2. 适用于精血不足、须发早白、眩晕、耳鸣、气血两虚、食少乏力、阴虚口渴、肠燥便秘、产后缺乳等症,并可作为病后体弱、糖尿病、痔疮患者这膳食 。
KEKO营养师友情提示:
1、兔肉:兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效 。经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性 。兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿 。
2、黑芝麻:黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;其所含有的维生素E尤其丰富,维生素E能促进细胞分裂,推迟细胞衰老,常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累,起到抗衰老和延年益寿的作用;黑芝麻作为食疗品,有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用,是极佳的保健美容食品 。
3、猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食 。
食谱相克
1、兔肉:兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食 。

2、黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食 。
3、猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。食用猪肉后不宜大量饮茶 。

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【芝麻兔】