4、减少癌症和心血管疾病患病几率
地菜中胡萝卜素含量较高,所含的维生素C也能阻断亚硝胺在肠道内形成,可减少癌症和心血管疾病的患病几率 。
参考资料来源:搜狗百科-地菜
3.三月三荠菜煮鸡蛋的由来和寓意?
由来:
据说在三国时期,由于连年的战乱纷争,百姓过的是民不聊生,生病也就成为常态 。
有一天华佗路过一个村庄,这个村庄由于连年战火,百姓都莫名其妙地生了一种头疼病,无论吃什么药也不见效 。华佗见状安排大家在地里采集了一种野菜,将其和鸡蛋煮熟了一起吃 。
说来也怪,吃了这种野菜煮鸡蛋之后,村民的头疼病居然都好了 。这种野菜就是荠菜,而且华佗来的这一天恰好是农历的三月初三,所以三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗就保留到了今天 。
寓意:荠菜也被俗称地菜,农村俗语把三月三吃荠菜叫做:地菜煮鸡蛋,吃了石头都踩烂,寓意是在三月三吃了荠菜煮鸡蛋之后,身体会愈发的强壮,强壮的能把石头都踩烂 。
荠菜煮鸡蛋的做法:
一、将新鲜的鸡蛋洗净放入锅中煮熟,煮熟的鸡蛋用冷水淋一下,把鸡蛋敲出裂纹;
二、在锅的底部放上一层荠菜,把荠菜弯成鸟窝的形状,然后再上面放上敲出裂纹的鸡蛋,上面再铺一层荠菜;
三、放入水,开火煮熟后食用 。还可以放入一点红枣、枸杞、莲子、桂圆等物品增加口感 。
还有一个习俗那就是不能放盐,据说放盐煮蛋就会让营养成分流失,失去了应有的作用 。
4.农历三月三为什么要用地米菜煮鸡蛋吃?有什么意义?
农历三月三,国人有吃地菜煮鸡蛋的习俗 。地菜即荠菜,在路边或野地裏随处可见,它不仅是营养丰富,而且还能治疗多种疾病,民间不仅有“阳春三月三,荠菜当灵丹”的谚语,还流传著“春食荠菜赛仙丹”的说法 。
可见荠菜不仅是佳肴一碟,更是灵药一方 。在中药裏,荠菜的药用价值非常广泛,被誉为“菜中甘草” 。祖国医学认为:荠菜味甘、性凉,归肝、脾、肾经,有和脾、利水、止血、明目等效用 。
农历三月三自诗经中的诗歌也有记载,常有一对男女在此日踏青出游;汉乐府诗歌也有很多表现;唐朝诗圣杜甫的《丽人行》也有如此诗句:
三月三日天气新,长安水边多丽人 。
老百姓将多情人的浮浪叫做寻花问柳,即源于此 。今天我们虽然已看不到古人的定情物和结情的场面,但是却有着无数的情诗和情歌,足以让我们享用不尽 。另外,在一些少数民族中间,至今还保留着三月三赛歌会的习俗 。云南的少数民族,在农历三月三这一天,许许多多的靓男少女成群结队对歌定情,互赠信物,幽会密林深处,这场面和欧美国家的情人节仅有着异曲同工之妙 。
5.为什么3月3日要拿地菜煮鸡蛋吃?
这是一个民间传统,而这个传统源于春秋战国时期(也称三国) 。
在春秋战国时期,有一名德高望重的医师叫做华佗,有一天华佗医师采药时偶遇大雨,便在一老者家中避雨 。见老者头痛头晕,痛苦难堪,华佗便替老者诊断,并在老者园内采来一把荠菜,嘱老者取汁煮鸡蛋吃 。
老者照办,服蛋三枚,病即痊愈 。此事传开之后,人们便纷纷效仿 。因华佗给老者治病的日期是三月初三,于是,三月三,地米菜煮鸡蛋,就逐渐流传开来,并形成了一种民间传统 。
荠菜煮鸡蛋是一道菜品,属于家常美食 。主要原料有荠菜、鸡蛋,主要配料有食用油、精盐等,通过慢火炖煮的方法制作而成 。
1 、鸡蛋从冰箱里拿出,放在冷水中凉1分钟(为防止鸡蛋煮时破裂);然后开火闭盖煮(先中大火,水烧开后,转中水火)7分钟,关火闭1分钟;最后取出鸡蛋,逐个敲碎 。
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