三月三煮鸡蛋的菜叫什么菜呀( 三 )


2、荠菜洗净,连根一起放到沸水里煮,直到汤汁变色变浓飘出荠菜味,取出煮黄了的荠菜 。
3、把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里,撒些盐添味,让鸡蛋泡在汁里一天(使荠菜汁充分进入碎蛋壳里)然后取出食用 。
6.农村俗语“三月三,地菜子,煮鸡蛋”,其中地菜子有何营养价值?
很多人都听过“三月三,地菜子,煮鸡蛋” 。这里所说的地菜子就是荠菜 。荠菜,是野菜中的佳品 。
阳春三月,正是采食荠菜的好时候 。荠菜味道鲜美,自古以来深受人们的喜爱,药食两用的佳蔬 。有人说,荠菜是大自然在春天赐给人们的天然珍馐 。那么,荠菜有什么营养价值?怎么做好吃?
荠菜有什么营养价值?
荠菜又名地菜、荠荠菜、地丁菜等,为十字花科草本植物荠菜的茎叶或带花全草 。中医认为,荠菜味甘性平,能清热利湿,凉血止血,清肝明日,益气养血,主治痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、目赤肿痛等症 。
荠菜营养成分丰富,是老幼咸宜的野菜佳品 。荠菜含有脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、酒石酸、苹果酸、对氨基磺酸、钙、钾、铁、镁、锰、磷、维生素B、维生素C以及多种人体必需的氨基酸(如精氨酸、脱氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸等) 。
现代研究表明,荠菜具有利尿、解热、收缩血管及止血作用,且能轻度扩张冠状动脉、降压、收缩子宫,可辅助防治高血压、冠心病、荨麻疹、肾炎及月经过多等疾病 。此外,由于荠菜高纤维、低热量,还有辅助减肥、润肤、美容之功效 。
【三月三煮鸡蛋的菜叫什么菜呀】荠菜怎么做好吃?
荠菜吃法多样,即可凉拌做莱、粥,也可以炒、煮 。通常在食用前去根洗净,入沸水中一焯即起,再用冷水漂净,挤出水分即成 。这种吃法很大程度保持了荠菜的原味及所含的营养成分 。人们将荠菜剁碎制馅做成包子、饺子、春饼、春卷等 。荠菜还可做成各种美食,如荠菜煮鸡蛋、荠菜煎蛋饼、荠菜鱼卷、荠菜豆腐羹、荠菜圆子、荠菜馅饺子、荠菜鸡蛋汤、荠菜鸡丝等 。
此外,荠菜做汤味道极佳,清香扑鼻,可增加人的食欲 。笔者在这里向大家推荐一种荠菜的做法—荠菜粥:将新鲜荠菜250克,洗干净切碎,与粳米100克同入沙锅内,加水500~800毫升左右,文火煮粥 。
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